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豆苗的功效与营养成分

女，29岁

病情描述:

豆苗的功效与营养成分

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朱明炜主任医师北京医院

豆苗富含维生素C、维生素K、叶酸及膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、促进骨骼健康、改善消化等功效，适合凉拌、清炒或煮汤食用。
1、维生素C
豆苗中维生素C含量较高，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康和伤口愈合有帮助。
2、维生素K
豆苗富含维生素K，能促进血液凝固和骨骼健康，对预防骨质疏松有一定作用。
3、叶酸
豆苗含有较多叶酸，有助于红细胞生成和胎儿神经管发育，适合孕妇适量食用。
4、膳食纤维
豆苗中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善便秘问题，同时有助于控制血糖和血脂水平。
豆苗性凉，脾胃虚寒者应少食；建议搭配鸡蛋、蘑菇等食材烹饪以提升营养吸收，过敏体质者首次食用需谨慎。

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