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豌豆的营养价值与食用功效

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豌豆的营养价值与食用功效

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朱明炜主任医师北京医院

豌豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C和B族维生素等营养素，具有促进消化、增强免疫力、辅助控糖和保护视力等功效。
1、促进消化
豌豆中膳食纤维含量较高，有助于刺激肠道蠕动，改善便秘症状。
2、增强免疫
豌豆所含维生素C能促进白细胞生成，锌元素可增强免疫细胞活性，帮助提升机体抵抗力。
3、辅助控糖
豌豆的升糖指数较低，且富含铬元素，有助于改善胰岛素敏感性，适合糖尿病患者适量食用。
4、保护视力
豌豆含有叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化物质能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。
建议将豌豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豌豆过敏者应避免食用，出现腹胀时可减少摄入量。

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