茄子富含花青素、膳食纤维及多种维生素矿物质,具有抗氧化、促进胃肠蠕动、调节血脂等功效,适合心血管健康维护及便秘人群适量食用。
1、抗氧化作用
茄子表皮的花青素能清除自由基,延缓细胞氧化损伤,其抗氧化活性有助于降低慢性炎症风险。
2、调节血脂
茄子中的茄碱和膳食纤维可抑制胆固醇吸收,对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
3、促进消化
膳食纤维含量较高能刺激肠道蠕动,改善功能性便秘,但胃肠虚弱者需控制食用量。
4、补充营养
含钾、维生素P等成分,有助于维持电解质平衡和毛细血管健康,适合高血压人群食用。
建议选择新鲜茄子清蒸或炖煮,避免高温油炸破坏营养,对茄科植物过敏者应谨慎食用。