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高脂血症吃什么油好

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高脂血症吃什么油好

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袁晓勇
袁晓勇 北京大学第一医院 副主任医师

高脂血症患者适合选择富含不饱和脂肪酸的植物油,主要有橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、花生油、玉米油等,需避免动物油及椰子油等高饱和脂肪酸油脂。

1、橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平,减少动脉粥样硬化风险。其抗氧化成分可减轻血管炎症,适合凉拌或低温烹饪。每日摄入量控制在25克以内,避免高温煎炸导致营养流失。

2、茶籽油

茶籽油单不饱和脂肪酸含量达80%,能调节血脂代谢,改善胰岛素敏感性。烟点较高适合中式快炒,但需注意控制总用量。长期食用可能帮助减少内脏脂肪堆积,合并高血压患者更需限制每日摄入量。

3、亚麻籽油

亚麻籽油含丰富α-亚麻酸,可在体内转化为EPA和DHA,具有抗炎和保护心血管作用。因其不耐高温,建议直接拌入酸奶或菜肴中食用。开封后需冷藏保存,氧化变质的油脂可能加重血脂异常。

4、花生油

花生油含均衡的单不饱和与多不饱和脂肪酸,适合日常烹饪使用。其植物甾醇成分能竞争性抑制胆固醇吸收,但过敏体质者需谨慎选择。精炼花生油烟点较高,但反复煎炸会产生有害物质。

5、玉米油

玉米油中植物甾醇含量突出,能与胆固醇形成复合物促进排泄。维生素E含量较高有助于抗氧化,适合中火烹饪。需注意部分人群可能对玉米蛋白过敏,出现消化不良症状需停用。

高脂血症患者除选择健康油脂外,建议采用蒸煮炖等低温烹饪方式,每日总用油量不超过30克。定期监测血脂指标,配合全谷物、深海鱼类等膳食,避免反式脂肪酸摄入。合并糖尿病或肥胖者需在营养师指导下制定个性化用油方案,必要时结合药物治疗。

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