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全胃切除术后半年饮食应以易消化、高蛋白、少食多餐为原则，可选择软烂米饭、蒸蛋羹、鱼肉泥、嫩豆腐、南瓜粥等食物，避免辛辣刺激及高纤维食材。术后需定期监测营养指标，必要时在医生指导下补充维生素B12、铁剂等营养素。
1、软烂米饭
软烂米饭经过充分烹煮后淀粉糊化程度高，能减轻胃肠负担。建议用粳米或胚芽米煮至粘稠状态，可搭配少量肉末或菜末增加营养密度。全胃切除后消化道重建可能影响淀粉酶分泌，软烂质地有助于消化功能代偿。注意每餐控制在100-150克，分5-6次进食。
2、蒸蛋羹
蒸蛋羹提供优质蛋白和卵磷脂，蛋白质消化吸收率达97%。制作时加入1.5倍温水搅拌过滤，蒸制时间控制在8-10分钟。可添加虾仁碎或鸡茸提升营养价值，避免使用整颗蛋黄以防脂肪消化不良。术后半年仍可能存在胆汁反流，蛋羹温度应保持在40℃左右。
3、鱼肉泥
鳕鱼、龙利鱼等白肉鱼制成的鱼泥富含ω-3脂肪酸和易吸收蛋白。建议清蒸后去刺捣碎，加入少量淀粉增加粘稠度。每周食用3-4次，每次50-80克，可与土豆泥混合食用。全胃切除后常伴铁吸收障碍，鱼类血红素铁的生物利用率优于植物性铁源。
4、嫩豆腐
内酯豆腐或绢豆腐含大豆异黄酮和钙质，适合制作成豆腐羹或拌入肉末。每日建议摄入100-150克，分两次食用。注意选择正规厂家生产的灭菌包装产品，避免食用石膏点制的传统豆腐以防矿物质代谢紊乱。大豆蛋白可帮助维持血浆白蛋白水平。
5、南瓜粥
南瓜富含β-胡萝卜素和果胶，煮粥时可搭配小米增强B族维生素供给。建议南瓜与米按1:1比例炖煮至完全糜烂，每日食用200-300毫升。果胶成分能形成保护性胶膜，减轻食管黏膜受消化液刺激。术后易发生倾倒综合征，南瓜粥的缓释碳水特性有助于血糖平稳。
全胃切除术后半年需坚持每日6-8餐制，每餐间隔2-3小时。食物温度控制在40-50℃避免刺激吻合口，进食后保持坐位30分钟。定期检测血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标，出现体重持续下降或贫血时应及时就医。可遵医嘱补充胰酶肠溶胶囊、复合维生素片等制剂，避免自行服用质子泵抑制剂影响营养吸收。术后1年可逐步尝试固体食物，但需终身保持细嚼慢咽的进食习惯。
