健康知道
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降糖五谷饭通常由燕麦、荞麦、黑米、糙米、薏米五种谷物组成，有助于延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者适量食用。
1、燕麦燕麦富含β-葡聚糖，可溶性膳食纤维含量高，能延缓葡萄糖吸收。建议选择整粒燕麦或钢切燕麦，避免即食燕麦片加工过程中营养流失。
2、荞麦荞麦含有芦丁和手性肌醇，具有改善胰岛素敏感性的作用。荞麦粉升糖指数仅为54，适合替代部分精制面粉。
3、黑米黑米外层花青素含量丰富，抗氧化能力强。与白米相比，黑米膳食纤维含量高出4倍，消化速度明显减缓。
4、糙米糙米保留米糠层，维生素B1和镁元素含量突出。研究显示长期食用糙米可使糖尿病风险降低16%。
5、薏米薏米含薏苡仁酯和三萜类化合物，具有调节糖代谢作用。需注意薏米性微寒，体质虚寒者应减少用量。
制作时建议将谷物提前浸泡2小时，采用1:1.5的米水比例电饭煲烹煮。合并食用量控制在每餐50-75克干重，搭配优质蛋白和蔬菜食用效果更佳。
