健康知道
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适量食用动物肝脏有助于补充铁、维生素A等营养素，但过量可能增加维生素A中毒或胆固醇升高的风险。动物肝脏的食用效果主要与食用量、烹饪方式、个体健康状况、搭配食物等因素有关。
每周建议不超过100克，过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，表现为头痛、皮肤干燥等症状。儿童孕妇需严格遵医嘱控制摄入。
建议选择水煮、清蒸等少油烹饪，避免高温煎炸破坏营养素。彻底加热可灭活潜在寄生虫。
高胆固醇血症、痛风患者应限制食用。缺铁性贫血人群可适量选择猪肝等高铁食材。
与富含维生素C的蔬菜水果同食可促进铁吸收，避免与高钙食物同时食用影响矿物质吸收。
建议根据自身情况调整食用频率，均衡搭配深色蔬菜和全谷物，定期监测血常规和肝功能指标。
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