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豆角过敏的症状主要表现为皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应、血管性水肿和过敏性休克。豆角过敏属于食物过敏的一种，通常由豆角中的特定蛋白质引发免疫系统过度反应。
1、皮肤症状：
豆角过敏最常见的表现是皮肤症状，包括皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹或湿疹样皮疹。这些症状通常在接触豆角后几分钟到几小时内出现，可能局限于口腔周围或扩散至全身。皮肤症状多为轻度反应，但可能伴随灼热感或刺痛。
2、消化道症状：
食用豆角后可能出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻等消化道症状。这些症状源于免疫系统对豆角蛋白的异常反应导致胃肠道黏膜炎症。部分患者可能出现口腔瘙痒或咽喉不适，通常在进食后30分钟内出现。
3、呼吸道症状：
过敏反应可能引发鼻塞、流涕、打喷嚏或咳嗽等上呼吸道症状。严重时可出现喘息、呼吸困难等下呼吸道表现，提示可能发展为过敏性哮喘。这类症状需要及时医疗干预，以防呼吸道阻塞。
4、血管性水肿：
部分患者会出现嘴唇、眼睑或面部肿胀的血管性水肿表现。这种皮下组织深层肿胀可能伴随皮肤症状同时发生，若累及喉部可能导致气道梗阻。血管性水肿通常持续24-72小时，需要抗组胺药物治疗。
5、全身过敏反应：
极少数情况下豆角过敏可能引发过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、脉搏微弱等全身症状。这种情况属于医疗急症，需立即使用肾上腺素并送医抢救。既往有严重过敏史者应避免接触豆角。
豆角过敏患者应严格避免食用各类豆角及豆制品，包括豇豆、四季豆等。日常饮食建议选择其他蔬菜替代，注意阅读食品标签避免隐藏的豆角成分。烹饪时注意避免交叉污染，外出就餐需提前告知过敏史。建议随身携带抗组胺药物，有严重过敏史者需备肾上腺素自动注射器。定期进行过敏原检测有助于监测过敏状态变化，出现新发过敏症状应及时就医评估。
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