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糖尿病人食谱及禁忌有什么

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糖尿病人食谱及禁忌有什么

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袁晓勇
袁晓勇 北京大学第一医院 副主任医师

糖尿病患者需遵循低糖、高纤维的饮食原则,可适量食用燕麦、西蓝花、鳕鱼等食物,避免高糖糕点、含糖饮料等。糖尿病可能与遗传、肥胖等因素有关,通常表现为多饮、多尿等症状。

一、食物

1、燕麦

燕麦富含可溶性膳食纤维,有助于延缓葡萄糖吸收,稳定餐后血糖。建议选择无添加的原味燕麦片,避免即食含糖燕麦产品。可搭配牛奶或坚果作为早餐,但需注意总热量控制。

2、西蓝花

西蓝花属于低升糖指数蔬菜,含有铬元素有助于改善胰岛素敏感性。烹饪时建议清蒸或白灼,保留营养成分。每日摄入量控制在200-300克,可与菌菇类搭配食用。

3、鳕鱼

鳕鱼是优质蛋白来源,其不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢。推荐采用清蒸、烤制等低脂烹饪方式,每周摄入2-3次,每次100-150克。合并肾病患者需在医生指导下调整蛋白质摄入量。

4、苦瓜

苦瓜含有多肽类物质,具有一定辅助降糖作用。可凉拌或快炒食用,每日建议量100-200克。胃肠功能较弱者应避免空腹食用,防止引发不适。

5、鹰嘴豆

鹰嘴豆属于低升糖指数豆类,富含植物蛋白和膳食纤维。建议煮熟后制成豆泥或加入沙拉,每周食用3-4次,每次50克干豆为宜。需提前浸泡减少胀气风险。

二、禁忌

1、高糖糕点

奶油蛋糕、酥皮点心等含大量精制糖和反式脂肪酸,会快速升高血糖。特殊场合可少量食用无糖代餐糕点,但仍需计入每日碳水化合物总量。

2、含糖饮料

碳酸饮料、果汁饮料等含糖量超过10%,300毫升即可超出单次糖分摄入上限。建议改用柠檬水、大麦茶等无糖饮品,严格限制蜂蜜水摄入量。

3、油炸食品

油条、薯片等高温油炸食品会产生晚期糖基化终产物,加重胰岛素抵抗。每月食用不超过1次,优先选择空气炸锅制作的少油版本。

4、加工肉制品

香肠、培根等含大量钠和亚硝酸盐,可能增加心血管并发症风险。每周摄入不超过50克,选择低盐版本并搭配新鲜蔬菜食用。

5、高糖水果

荔枝、龙眼等含糖量超过15%的水果需严格控制。每日水果总量维持在200克以内,优先选择草莓、柚子等低糖品种,分次在两餐之间食用。

糖尿病患者应建立规律的三餐时间,每餐包含适量优质蛋白和膳食纤维。烹饪时使用橄榄油等健康油脂,控制每日总热量在1500-1800千卡。定期监测血糖变化,根据血糖值调整饮食结构。合并高血压者需同步限制钠盐摄入,每日不超过5克。建议在营养师指导下制定个性化食谱,配合适度运动维持血糖稳定。

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