周小凤
首都医科大学宣武医院
副主任医师
吃蘑菇中毒后需要立即停止进食、催吐并尽快就医，以免病情恶化，严重时可能危及生命。蘑菇中毒多因误食毒蘑菇引起，包括味道鲜美的毒蘑菇在内，且不同毒素影响的中毒症状和处理方法也不同，需尽早采取正确措施。
1、吃蘑菇中毒的原因
毒蘑菇中毒主要由于误食含有毒素的蘑菇。部分毒蘑菇的外观和可食用蘑菇相似，容易导致误认。毒素类型包括毒伞类毒素、多肽类毒素和牛肝菌毒素等，可能引发肝肾损伤、神经系统紊乱或消化系统不适等。其中，毒伞类蘑菇毒性最强，食用后会导致严重中毒甚至死亡。在野外采集蘑菇时，因缺乏专业知识而随意食用是中毒的主要诱因。
2、吃蘑菇中毒后怎么办
一旦出现中毒症状，例如恶心、呕吐、腹痛、头晕或其他严重的不适，应立即采取以下措施：
催吐排毒：中毒后，尽快用手指刺激喉咙或饮用温盐水促使呕吐，排出胃中尚未吸收的毒素。
保持安静：尽量不要随意运动，以免加快毒素扩散。
及时就医：尽可能携带剩余的蘑菇样本送医，以帮助医生判断毒素类型，为治疗提供参考。
3、常见治疗方法
药物治疗：根据毒素类型，可能使用活性炭吸附毒素，还可能应用保肝药如还原型谷胱甘肽或解毒药如硫解磷酶。
洗胃或导泻：中毒较重时，医院会通过洗胃清除残存毒物，必要时使用导泻药物加速毒素排除。
输液治疗：中毒严重者需住院补液维持血压，保护脏器功能。
4、预防蘑菇中毒的关键
避免中毒的最好方法是不随意食用不明种类的蘑菇，尤其是野外采摘的蘑菇。对于非专业人士而言，很多毒蘑菇难以与可食用品种区分，宁可错过，也不要冒险品尝。市场购买的蘑菇也需注意新鲜度及储存条件不当导致的霉变问题。
避免毒蘑菇中毒首先要提高安全意识，不随意采食或轻信辨别经验。在可能中毒时，应迅速采取催吐和就医的措施，争取有效治疗时间，以降低毒素对身体的损伤。蘑菇不是随便就能采食的美味，保障健康需谨慎对待每一口食材的来源和安全性。
