吃土豆中毒可通过催吐、补液、药物治疗等方式缓解，通常由发芽土豆中的龙葵素引起。龙葵素是一种有毒生物碱，摄入过量会导致恶心、呕吐、腹痛等症状。
1、催吐排毒：立即饮用大量温水或淡盐水，刺激咽喉部诱发呕吐，尽可能排出胃内残留的土豆，减少毒素吸收。注意避免误吸，确保呕吐物顺畅排出。
2、补液支持：中毒后可能出现脱水症状，需及时补充水分和电解质。可饮用淡盐水或口服补液盐，必要时静脉输液，维持水电解质平衡。
3、药物治疗：对于症状较重者，可使用阿托品注射液0.5-1mg皮下注射，缓解胃肠道痉挛；蒙脱石散3g口服，吸附毒素；维生素C片500mg口服，帮助解毒。
4、监测观察：密切观察患者生命体征，如出现意识模糊、呼吸困难等严重症状，需立即就医。记录呕吐物和排泄物的性状，为医生提供诊断依据。
5、预防措施：避免食用发芽或变绿的土豆，烹饪前彻底削皮，高温加热可破坏部分龙葵素。储存土豆时保持阴凉干燥，防止发芽。
日常生活中，建议选择新鲜土豆，储存时避免阳光直射。烹饪时可搭配富含维生素C的蔬菜，如青椒、番茄，有助于降低龙葵素毒性。适量运动促进新陈代谢，增强机体解毒能力。出现中毒症状后，及时采取正确措施，必要时就医治疗。
