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胆结石引发的重症胰腺炎患者需严格遵循低脂流质饮食过渡至低脂半流质饮食，主要选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汁、去皮鸡胸肉泥及低脂酸奶等易消化食物。
1、米汤：
急性发作期首选米汤作为基础能量来源。大米经长时间熬煮后淀粉充分糊化，可快速提供碳水化合物且几乎不含脂肪，每100克仅含0.3克脂肪。建议每日分6-8次少量饮用，每次不超过200毫升，避免刺激胰腺分泌。
2、藕粉：
藕粉冲泡后形成胶状溶液，具有保护消化道黏膜的作用。其粘液蛋白成分能减少食物对胰腺的刺激，每100克藕粉脂肪含量低于0.5克。冲泡时水温控制在60℃以下，避免高温破坏有效成分。
3、过滤蔬菜汁：
选择胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜榨汁后过滤，保留维生素A前体等营养素。蔬菜汁需煮沸后饮用，确保无菌状态。每日摄入量控制在300毫升以内，分次补充以避免β-胡萝卜素过量。
4、去皮鸡胸肉泥：
病情稳定后可添加动物蛋白。鸡胸肉去皮后脂肪含量仅1.2%，蒸煮后搅打成细腻肉泥，每次摄入量不超过50克。加工过程中需完全去除筋膜和油脂颗粒，防止诱发胰酶分泌。
5、低脂酸奶：
选择脂肪含量≤1.5%的灭菌型酸奶，乳酸菌有助于调节肠道菌群。每日摄入100-150毫升，需确认无乳糖不耐受情况。饮用前恢复至室温，避免低温刺激引发痉挛。
重症胰腺炎恢复期需持续3-6个月低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20克以下。烹调方式以蒸煮为主，禁止使用任何形式的油脂。蛋白质逐步从每公斤体重0.8克增至1.2克，优先选择鱼肉、蛋清等优质蛋白。同时补充复合维生素B族及脂溶性维生素制剂，定期监测血钙和甘油三酯水平。恢复后期可尝试添加燕麦片、嫩豆腐等低纤维食物，但仍需避免动物内脏、坚果等高脂食材。建议每餐后保持坐位30分钟，睡眠时抬高床头15度以促进消化。出现腹胀或腹痛需立即回归流质饮食并就医复查。
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