颜克强
山东大学齐鲁医院
副主任医师
一型糖尿病患者的饮食需要以稳定血糖为核心，重点是控制碳水化合物的摄入，选择低升糖指数GI的食物，同时保证营养均衡并避免血糖波动。以下是三大常见饮食注意事项。
1、控制碳水化合物的质量和总量
碳水化合物对血糖的影响最大，因此需要合理规划。推荐选择复杂碳水化合物，如全谷物、糙米、燕麦、红薯等，避免精制碳水如白米饭、白面包、糖果等，这些食物升糖速度较快。进餐时应准确计算碳水化合物的含量，并与胰岛素用量配合，避免血糖突升或过低。建议记录每日所摄碳水化合物的总量，并尽量均匀分布到三餐及加餐中。
2、增加膳食纤维的摄入
膳食纤维有助于延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升。应多选择富含膳食纤维的食物，如绿叶蔬菜、豆类、坚果等。例如，每餐搭配200克以上的非淀粉类蔬菜，如菠菜、芹菜、黄瓜，可以帮助控制餐后血糖。高纤维食物还能够增加饱腹感，对于控制体重也有帮助。
3、减少饱和脂肪和精制糖的摄入
需要减少红肉、黄油、奶油、甜食等饱和脂肪含量高或含糖量高的食物，以减轻心血管疾病的风险。取而代之的是健康的脂肪来源如鱼类鲑鱼、沙丁鱼、坚果和橄榄油，尽量选择清淡的烹调方式如蒸、煮、炖，减少油炸和高盐调味。
一型糖尿病患者还需根据自身血糖水平、胰岛素注射量及运动情况灵活调整饮食。如果无法制定合理饮食方案，可以寻找营养师帮助，量身定制个性化饮食计划。科学规划饮食能显著提升血糖管理的效果，同时还需定期监测血糖并搭配健康生活方式，才能更好地控制疾病。
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