健康知道
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长期过量食用发芽土豆、霉变花生、未煮熟的四季豆、含亚硝酸盐的腌制食品可能导致慢性中毒，也可因长期误服含铅药物、含汞药物、含砷药物或过量维生素A制剂引发。建议严格把控食品及药物安全，出现疑似中毒症状立即就医。
1、发芽土豆发芽土豆含龙葵碱，长期摄入损伤胃肠黏膜和神经系统。表现为口腔灼烧感、呕吐，需立即停止食用并催吐。
2、霉变花生霉变花生含黄曲霉毒素，长期低剂量摄入可致肝损伤甚至肝癌。出现黄疸需立即就医检测肝功能。
3、未煮熟的四季豆未彻底加热的四季豆含皂苷和血球凝集素，长期食用引发溶血性贫血。烹饪时须100℃以上彻底加热。
4、腌制食品亚硝酸盐超标的腌制品可致高铁血红蛋白症，长期积累增加致癌风险。建议控制摄入量并搭配维生素C。
日常注意食材新鲜度与加工方式，避免服用成分不明的中药或保健品，出现持续头晕、乏力等不适症状应及时排查中毒可能。
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