冷启刚
山东省立医院
主任医师
牛奶冲鸡蛋可以为身体提供丰富的蛋白质、钙以及多种微量元素，但其具体作用与饮用方式、个人体质以及饮用量等因素密切相关。科学合理地食用这种搭配，有助于补充营养、增强免疫力和促进骨骼健康，但也需避免过量或不当饮用，以防消化不良或相互影响营养吸收。
1、提高蛋白质摄入量
牛奶和鸡蛋都是优质蛋白的重要来源。牛奶中的乳清蛋白和鸡蛋蛋白易被人体吸收，可促进肌肉修复与生长。牛奶冲鸡蛋特别适合运动后饮用，为身体提供充足的蛋白质支持。这种组合对于中老年人维持肌肉质量也有帮助，有预防肌肉衰减的作用。
2、补充钙质与多种微量元素
牛奶的突出特点是钙含量丰富，而鸡蛋的蛋黄中含有磷、硒等微量元素。钙和磷是骨骼健康的重要保障，两者结合食用能协同促进钙的吸收，对青少年的骨骼发育和中老年人的预防骨质疏松都有益。不过需提醒，由于鸡蛋中的磷含量较高，肾脏疾病患者食用需根据医生建议适量摄入。
3、调节身体免疫功能
鸡蛋冲牛奶中的营养成分还可为身体提供维生素D、B族维生素等，这些物质是提高免疫力的重要参与者。同时，蛋黄中的卵磷脂可改善大脑功能，增强记忆力和专注力，对儿童的智力发育以及成年人的脑力表现都有有效助益。
注意事项与食用建议：
1、鸡蛋必须煮熟去壳再搭配牛奶。生鸡蛋中的抗生物素蛋白会妨碍维生素B7吸收，且可能存在沙门氏菌污染风险，食用不安全。
2、对乳糖不耐受的人群最好选择乳糖分解型牛奶，以避免肠胃不适。
3、食用时最好控制分量，以每日1-2个鸡蛋、250-300毫升牛奶为宜，避免过量给肠胃带来负担。
科学饮食是健康的重要保障，牛奶冲鸡蛋作为高营养搭配食法，适量摄入可增强营养，促进健康。但在食用过程中也需考虑体质差异和烹饪方法，对食物进行科学加工十分重要。
