李青
北京安贞医院
主任医师
脑卒中患者在饮食上需要选择富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质的食物，同时控制盐分和脂肪的摄入，以减轻心脑血管压力并促进康复。常见推荐食物包括深海鱼类、蔬菜水果、全谷物等。
1、优质蛋白质的选择
脑卒中患者需要补充优质蛋白质，来促进身体修复和增强免疫功能。可以选择富含蛋白质且脂肪含量低的食物，如深海鱼如三文鱼、鳕鱼、去皮禽肉、豆制品如豆腐、豆浆等。深海鱼中含有的欧米伽-3脂肪酸能够降低血液中的坏胆固醇，减少血栓形成的风险。
2、多吃富含膳食纤维的食物
膳食纤维有助于控制血脂和血糖水平，并促进肠道健康。富含膳食纤维的食物包括糙米、燕麦、小麦胚芽、全麦面包等。每天多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、番茄、苹果、橙子等，不仅能补充膳食纤维，还能提供大量抗氧化剂，改善血管健康。
3、摄入富含钾、镁的食物
钾和镁是保护心脑血管的重要元素，能帮助调节血压、平衡电解质。推荐摄入富含钾镁的食物，如香蕉、土豆、牛油果、坚果如杏仁、核桃等。适量喝牛奶也能补充钙和镁，对骨骼和神经系统有益。
4、限制盐分和饱和脂肪的摄入
脑卒中患者饮食应低盐、低脂，以维持血压稳定并减少脑血管的负担。每日食盐摄入量最好控制在5克以内，避免高盐加工食品如腌制品、罐头食品。尽量选择植物油如橄榄油、菜籽油代替动物脂肪，并限制胆固醇较高的食物如内脏、蛋黄。
5、补充水分和控制总热量
适量饮水有助于稀释血液黏稠度，有效降低再次发生血管阻塞的风险。饮水量每日建议保持在1500-2000毫升左右。对于脑卒中患者而言，控制总热量摄入，避免体重增加，也有助于减轻心脑血管负担。
脑卒中康复期的饮食结构需以清淡、营养均衡为主，同时注意合理控制盐分和脂肪的摄入。如果患者情况特殊，如伴有糖尿病或其他慢性病，应在营养师或医生的建议下制定个性化饮食方案。坚持良好的饮食习惯，可以为脑卒中的康复和预防再发打下坚实的基础。
