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绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色啊?绿豆汤如何煮才是绿色的汤色啊

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绿豆汤是很多人平时会喝的汤水,味道都还比较不错,但是我自己煮的绿豆汤,颜色不绿,请问绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色啊?

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黎宇澄
黎宇澄 马鞍山市人民医院 主治医师
1、用纯净水煮绿豆汤煮绿豆汤的时候为了保持绿豆汤的绿色,建议使用纯净水进行煮制,因为在自来水中含有大量的矿物质,尤其是铁元素丰富,铁元素与绿豆容易发生反应,导致绿豆变色,因此,需要绿豆汤汤色为绿色,最好用纯净水进行煮制。2、盖锅盖煮绿豆汤在绿豆的外皮中含有大量的酚类物质,酚类物质很容易与空气中的氧气发生反应,从而导致绿豆变色,而,煮制绿豆的时候盖锅盖煮,可以减少氧气接触,从而防止绿豆汤变色。3、加柠檬汁煮绿豆汤熬煮绿豆汤的时候,可以在制作过程中在汤汁中加入几滴柠檬汁,柠檬中含有丰富的有机酸,这样煮制后可以很好的防止绿豆汤变色,使绿豆汤保持翠绿的颜色。4、提前将绿豆冷冻绿豆洗净后,将其冷冻几个小时,然后将绿豆置于开水中煮,这样可以很快将绿豆煮熟,并且不会变色。

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