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纯牛奶中出现白色小颗粒通常是正常的，可能与脂肪凝结、蛋白质沉淀或加工工艺有关。这些颗粒主要有乳脂肪球聚集、酪蛋白钙沉淀、热处理残留物、储存温度波动、包装材料析出等成因。未伴随异味或分层时无须特殊处理，摇晃后大多可溶解。
1、乳脂肪球聚集
牛奶中的脂肪以微小球状形式存在，低温储存时脂肪球可能聚集成可见颗粒。这种现象在低温巴氏杀菌奶中更常见，属于物理变化而非变质。将牛奶置于室温回温或轻微加热至40摄氏度以下，颗粒通常会重新分散。
2、酪蛋白钙沉淀
牛奶蛋白质中的酪蛋白与钙结合可能形成白色微粒，尤其在高温灭菌奶中更易出现。这类沉淀物不影响营养价值，可通过轻柔摇晃恢复均匀状态。若颗粒质地坚硬且持续存在，需排查加工工艺异常。
3、热处理残留物
超高温灭菌过程中，部分乳蛋白可能发生变性形成微小凝块。这类颗粒直径多小于1毫米，静置后常沉于包装底部。符合国家标准的灭菌工艺产生的颗粒属于安全范畴，但颗粒直径超过2毫米时应谨慎饮用。
4、储存温度波动
反复冷藏与回温会导致牛奶中成分相分离，形成暂时性颗粒物。建议将牛奶存放在4摄氏度以下恒定环境，开封后需在24小时内饮用完毕。温度波动形成的颗粒通常呈絮状，搅拌后多可复原。
5、包装材料析出
部分利乐包装内层的聚乙烯涂层可能微量脱落，形成白色点状物。这类颗粒多附着在包装内侧，与牛奶成分无直接关联。选择透光观察可区分包装析出物与牛奶固有成分，发现包装破损时应停止饮用。
日常饮用时应注意检查牛奶气味与口感，正常牛奶应有清淡乳香而无酸败味。颗粒伴随颜色发黄、粘稠拉丝或异味时可能为微生物污染，需立即停止食用。建议购买后72小时内饮用完毕，开封后冷藏保存不宜超过48小时。对于乳糖不耐受人群，可选择低温慢速解冻的冷冻奶以减少颗粒产生。婴幼儿饮用前可将牛奶隔水加热至体温水平，既能溶解颗粒又可避免营养损失。
