健康知道
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酸奶过期后通常不建议饮用。过期酸奶可能因微生物繁殖导致变质，饮用后可能引发胃肠不适甚至食物中毒。
酸奶在保质期内经过严格质量控制，乳酸菌活性及营养成分处于稳定状态。过期后即便外观气味无明显变化，内部酸度可能失衡，益生菌数量急剧下降，有害微生物可能超标。部分过期酸奶会出现结块、分层、产气或异味，此时绝对禁止食用。即便未开封的酸奶，超过保质期后包装材料也可能释放有害物质渗透入产品。
极个别情况下，未开封且冷藏保存的酸奶过期1-2天内，经煮沸处理后可勉强用于烘焙等高温烹饪场景。但该操作无法完全消除微生物代谢产物风险，且营养成分已大幅流失。特殊体质人群如孕妇、婴幼儿、老年人或免疫力低下者，必须杜绝任何过期乳制品摄入。
建议购买酸奶时注意生产日期，开封后24小时内饮用完毕。储存时保持4℃以下低温环境，避免温度波动加速变质。若误饮过期酸奶后出现腹痛、腹泻等症状，可适量补充淡盐水，症状持续需及时就医。日常可通过观察酸奶质地是否均匀、气味是否清新、口感是否顺滑等指标判断新鲜度。
