如何去除豆浆中的嘌呤

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豆浆

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如何去除豆浆中的嘌呤

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张永生山东省立医院副主任医师

豆浆中的嘌呤无法通过常规烹饪方法完全去除，但可通过选择低嘌呤豆类、调整制作工艺等方式减少含量。嘌呤是核酸代谢产物，易溶于水且耐高温，常规煮沸无法分解。

黄豆浸泡12小时以上可减少部分嘌呤，浸泡过程中每4小时换水一次有助于溶解水溶性嘌呤。使用脱脂豆粉替代完整豆类可降低嘌呤含量，脱脂工艺能减少豆类中细胞结构携带的嘌呤成分。制作过程中延长煮沸时间至20分钟以上，可使部分嘌呤随泡沫析出，但需注意过度加热可能导致蛋白质变性。成品豆浆加水稀释可降低单位体积嘌呤浓度，但会同步降低营养价值。采用发芽豆类制作豆浆，发芽过程中嘌呤代谢加快，发芽3天的黄豆嘌呤含量可减少。

高尿酸血症或痛风患者饮用豆浆须控制每日摄入量在200毫升以内，急性发作期应暂停食用。建议搭配低嘌呤的蔬菜水果共同食用，如黄瓜、苹果等碱性食物有助于尿酸排泄。避免与动物内脏、海鲜等高嘌呤食物同餐食用，防止尿酸水平骤升。日常可通过多饮水、适量运动促进代谢，定期监测血尿酸水平。若出现关节红肿等症状应及时就医，在医生指导下使用别嘌醇片、非布司他片等降尿酸治疗。

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推荐新鲜枇杷怎么熬枇杷膏 2025-08-23 20:05

新鲜枇杷熬制枇杷膏的方法包括选材、清洗、去核、熬煮、过滤等步骤。选材需挑选成熟饱满的枇杷，清洗时用清水反复冲洗去除杂质，去核后将果肉切碎备用。熬煮时将枇杷果肉与适量冰糖放入锅中，小火慢熬至果肉软烂，期间需不断搅拌以防糊底。熬制完成后用纱布过滤掉果渣，将滤液继续熬煮至浓稠状，最后装入干净容器中密封保存。 1、选材：选择成熟度适中、无病虫害的枇杷，果实饱满、色泽金黄为佳。成熟度高的枇杷糖分充足，熬制出的枇杷膏口感更佳，营养价值也更高。避免使用未成熟或过熟的枇杷，以免影响成品质量。 2、清洗：将枇杷放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗去除表面污垢和农药残留。清洗过程中可加入少量食盐，帮助去除枇杷表面的蜡质和杂质。清洗后用清水冲洗干净，确保枇杷表面无残留物。 3、去核：将清洗干净的枇杷对半切开，用勺子或小刀去除果核。去核时注意不要损伤果肉，保持果肉完整。去核后的枇杷果肉可用于熬制枇杷膏，果核可丢弃或用于其他用途。 4、熬煮：将去核的枇杷果肉切碎，与冰糖按比例放入锅中，加入适量清水。小火慢熬，期间需不断搅拌，防止糊底。熬煮时间约1-2小时，直至果肉完全软烂，糖分充分溶解。熬煮过程中可根据个人口味调整冰糖用量。 5、过滤：熬煮完成后，用纱布或细筛过滤掉果渣，得到纯净的枇杷汁液。将滤液重新倒入锅中，继续小火熬煮至浓稠状。熬制过程中需不断搅拌，直至枇杷膏达到理想的浓稠度。最后将枇杷膏装入干净、密封的容器中，冷藏保存。枇杷膏具有润肺止咳、清热解毒的功效，适合秋冬季节食用。制作过程中需注意卫生，确保容器干净无菌。熬制好的枇杷膏可每日服用1-2次，每次1-2勺，直接食用或温水冲服均可。长期食用有助于增强免疫力，改善呼吸道健康。