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胆管结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、高糖及酒精类食物。胆管结石是胆道系统内形成的固体沉积物，主要由胆固醇或胆色素构成，不当饮食可能诱发胆绞痛或炎症。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等含大量饱和脂肪酸，需胆汁大量分泌参与消化。胆管结石患者胆汁排泄受阻，高脂饮食易导致胆囊收缩加剧，可能引发胆绞痛。动物内脏、蛋黄等也需限制。
2、高胆固醇食物
动物脑、蟹黄、鱼子等胆固醇含量超过日常需求数倍，可能促进结石增大。胆固醇代谢异常是胆石症主要成因之一，每日摄入建议控制在300毫克以下。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、浓咖啡等通过神经反射刺激胆道痉挛。胆管结石合并炎症时，辛辣食物可能加重右上腹疼痛症状，烹调宜采用清蒸、炖煮等温和方式。
4、高糖食物
蛋糕、含糖饮料等精制糖类可能转化为甘油三酯，间接影响胆汁成分。肥胖与胰岛素抵抗是胆石症危险因素，每日添加糖摄入量建议不超过25克。
5、酒精类饮品
酒精直接损伤肝细胞功能，干扰胆汁酸合成与排泄。长期饮酒可能诱发胆管炎或胰腺炎，与胆石症形成恶性循环，建议完全戒断。
胆管结石患者日常需保持规律低脂饮食，每日5-6餐少量进食可减少胆囊负担。优先选择清蒸鱼、燕麦等富含水溶性膳食纤维的食物，有助于胆固醇代谢。急性发作期应禁食并就医，慢性期可适量补充维生素K预防出血倾向。建议每3-6个月复查超声监测结石变化，合并糖尿病或肝硬化者需同步控制基础疾病。烹饪使用橄榄油等不饱和脂肪酸替代猪油，避免暴饮暴食诱发胆道压力骤增。
食用未全熟的猪肾脏可能感染弓形虫病。弓形虫病主要通过摄入被弓形虫卵囊污染的食物或接触感染动物传播，猪肾脏若未彻底煮熟可能携带病原体。
弓形虫通过食用未煮熟的感染动物组织或接触猫粪传播，猪肾脏若含有活体弓形虫包囊，未充分加热可导致感染。
孕妇、免疫功能低下者感染风险更高，可能导致胎儿畸形或严重并发症，普通人群感染后多表现为无症状或轻微流感样症状。
肉类应烹饪至内部温度达到71摄氏度以上，处理生肉后需彻底清洁双手及厨具，避免交叉污染。
血清学检测可确诊感染，常用治疗药物包括磺胺嘧啶联合乙胺嘧啶，严重感染者需住院接受规范抗寄生虫治疗。
建议食用肉类时确保完全煮熟，生熟食分开处理，免疫功能异常者应避免接触可能污染的食材，出现持续发热等症状及时就医。
