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感冒的鸡可以杀吃吗

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感冒的鸡可以杀吃吗

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原庆
原庆 首都医科大学附属北京中医医院 主任医师

感冒的鸡一般不建议宰杀食用。鸡感冒可能是由病毒或细菌感染引起,存在食品安全风险。

鸡感冒通常表现为呼吸道症状,如打喷嚏、流鼻涕、精神萎靡等。这类症状可能由禽流感病毒、支原体或细菌感染导致。病毒和细菌可能通过接触传播给人类,尤其是禽流感病毒具有跨物种传播风险。宰杀过程中,血液、分泌物可能污染环境,增加感染概率。烹饪高温虽能杀死部分病原体,但无法完全消除毒素风险。

若鸡群出现大规模感冒症状,需考虑禽流感等烈性疾病的可能。禽流感病毒可通过接触病禽或其分泌物感染人类,引发发热、咳嗽等症状。私自宰杀食用可能造成家庭聚集性感染。养殖场出现疑似禽流感时,应上报农业部门处理,禁止私自处置。

建议选择健康活禽或检疫合格的禽类产品。购买时注意观察鸡的精神状态、羽毛光泽度及肛门清洁度。烹饪禽肉需确保中心温度达到75摄氏度以上,避免生熟交叉污染。处理生禽后需用肥皂水彻底清洁双手及厨具。出现发热、咳嗽等不适症状应及时就医并告知禽类接触史。

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