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急性胆囊炎发作期间建议选择低脂、易消化的食物，如米粥、蒸蛋清、嫩叶蔬菜、去皮水果和低脂酸奶。急性胆囊炎是胆囊的急性炎症反应，多与胆结石梗阻或细菌感染有关，饮食需严格避免高脂、高胆固醇及刺激性食物，以减轻胆囊负担。
一、米粥
米粥富含碳水化合物且几乎不含脂肪，能为身体提供基础能量而不刺激胆汁分泌。急性期可选择白米粥或小米粥，避免添加豆类等高蛋白食材。煮至软烂的米粥有助于胃肠吸收，减少胆囊收缩频率，缓解右上腹疼痛症状。
二、蒸蛋清
蛋清是优质蛋白来源且脂肪含量极低，适合替代肉类补充蛋白质。蒸制方式可避免油脂添加，建议去除蛋黄后蒸成蛋羹。急性期每日摄入不超过2个蛋清，过量蛋白质可能增加肝脏代谢负担。
三、嫩叶蔬菜
菠菜、油菜等嫩叶蔬菜富含维生素K和膳食纤维，烹饪时需焯水软化并切碎。避免生食或凉拌，禁用韭菜、洋葱等刺激性蔬菜。膳食纤维可帮助调节肠道功能，预防便秘导致的腹压升高。
四、去皮水果
苹果、香蕉等去皮水果可提供维生素C和钾离子，建议蒸软或制成泥状食用。避免柑橘类酸性水果刺激消化道。果胶成分有助于结合多余胆汁酸，但需控制每日摄入量在200克以内。
五、低脂酸奶
选择脂肪含量低于1%的无糖酸奶，乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡。常温饮用避免冷刺激，可与米粥混合食用。注意观察是否出现腹胀等乳糖不耐受反应，急性期每日不超过100毫升。
急性胆囊炎患者需严格遵循低脂饮食原则，每日脂肪摄入控制在20克以下。烹调方式以蒸、煮、炖为主，禁用油炸、煎烤。症状缓解后逐渐增加膳食纤维，但仍需避免动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物。建议少量多餐，每餐进食量不超过200毫升流质或半流质食物，餐后保持坐位半小时以上。若出现持续发热、黄疸或剧烈腹痛，应立即就医评估是否需要抗生素治疗或手术干预。
