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红薯又称红薯、红薯、红薯、红薯等含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e、钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，被世界卫生组织选为最健康的食品。
红薯不仅营养丰富，而且具有很强的抗癌效果，在抗癌食物中名列前茅。1995年，美国生物学家发现红薯中含有一种化学物质，叫做去氢表雄酮，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行了统计调查，列出了20种对癌症有显着抑制效果的蔬菜，熟红薯排在第一位，生红薯排在第二位，可以看出红薯的抗癌能力。
饮食与肿瘤有千丝万缕的关系，吃错了会引起癌症的导火索，吃错了会起到预防癌症的效果，对于常见的8种癌症，哪些食物能承担预防的责任呢？
1、肺癌
抗癌明星:菠菜
上榜理由:菠菜含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤引起的癌症。每天吃一碗菠菜至少可以减少肺癌的概率。另外，西红柿、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也能预防肺癌的发生。
2、乳腺癌
抗癌明星:海带
上榜理由:海带不仅含有丰富的维生素e和食物纤维，还含有微量的元素碘。科学家认为缺碘是乳腺癌的原因之一，经常吃海带有助于预防乳腺癌。日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。同时，红薯、番茄、菱角、菱角、豆类食品也是预防乳腺癌的食物。
3、肠癌
抗癌明星:藤白
上榜理由:藤白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，加快其中食物残渣的排出速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸排出，对预防肠癌非常有效。另外，经常吃大蒜的话，结肠癌的风险也会下降30%。同时，红薯，卷心菜，麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。
4、胰腺癌
抗癌明星:菜花
上榜理由:美国《全国癌症学会期刊》最近指出，多吃菜花、西兰花等十字花科食品，可以降低胰腺癌的风险。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥末油，它与萝卜中的酵素能够相互作用，具有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现萝卜也有助于抵抗胰腺癌。
5、皮肤癌
抗癌明星:芦笋
上榜理由:芦笋是近年来风靡世界的餐桌蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定的疗效。
6、宫颈癌
抗癌明星：黄豆
上榜理由：用黄豆制成的豆腐，豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮，木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。此外，酸梅，西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。
7、胃癌
抗癌明星：大蒜
上榜理由：常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品，熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
8、肝癌
抗癌明星:蘑菇
上榜的理由是抗癌第一菜的美称，如蘑菇、蘑菇、蘑菇等含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体的形成，身体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。
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