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北京医院
贫血患者可通过调整饮食结构补充营养，主要有增加富含铁元素的食物、补充优质蛋白、摄入维生素C、适量食用动物肝脏、避免影响铁吸收的饮食等。
缺铁性贫血患者应多进食猪瘦肉、牛肉、鸭血等血红素铁含量高的动物性食物，其铁吸收率可达15%-35%。植物性食物如黑木耳、紫菜、菠菜等虽含非血红素铁，但吸收率仅2%-20%，建议与维生素C同食提升吸收率。长期素食者需特别注意通过豆制品、坚果等补充铁元素。
血红蛋白合成需要充足蛋白质，每日应保证鸡蛋、鱼肉、牛奶等优质蛋白摄入。乳清蛋白含有人体必需氨基酸，可促进骨髓造血功能。对于消化功能较弱者，可选择豆腐、蒸蛋等易吸收的蛋白质来源。
西蓝花、鲜枣、猕猴桃等富含维生素C的食物能将三价铁还原为更易吸收的二价铁，建议每餐搭配100-200克新鲜果蔬。鲜榨橙汁与高铁食物同食可使铁吸收率提升3-4倍，但糖尿病患者需控制果汁摄入量。
猪肝、鸡肝等动物肝脏含铁量是瘦肉的10倍以上，每周食用2-3次，每次50克即可满足需求。但高胆固醇血症患者应控制摄入频率，可改用血豆腐等替代品。烹饪时建议采用焯水后快炒的方式减少营养素流失。
浓茶、咖啡中的多酚类物质会抑制铁吸收，应与高铁餐间隔1小时以上饮用。钙剂也会干扰铁吸收，补铁期间牛奶等高钙食品需错开食用时间。膳食纤维每日摄入量建议控制在25-30克，过量可能结合矿物质排出体外。
贫血患者除饮食调理外，建议每日进行30分钟快走、瑜伽等适度运动促进血液循环。烹饪选用铁锅可增加菜肴中铁含量，但需注意避免与酸性食物长时间接触防止溶出过量铁。若调整饮食2-3个月后症状未改善，或出现头晕心悸加重，应及时就医排查消化道出血、月经过多等潜在病因，必要时在医生指导下服用右旋糖酐铁口服液、琥珀酸亚铁片等补铁药物。
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