健康知道
山东大学齐鲁医院
虾子属于温性食物，既不属于凉性也不属于热性。虾肉含有丰富的优质蛋白、维生素A和矿物质，适合多数人群适量食用。
中医理论中，温性食物具有促进血液循环、增强体力的作用，但不会导致明显的燥热反应。虾肉中的蛋白质易于消化吸收，其含有的锌元素有助于维持免疫系统功能，镁元素可帮助调节神经肌肉活动。新鲜虾肉质地紧实有弹性，煮熟后呈现橙红色，腥味较淡。处理虾时应去除背部的沙线，避免影响口感。对海鲜过敏或患有痛风的人群需谨慎食用，高尿酸血症患者应控制摄入量。
部分体质偏热的人群在大量食用虾后可能出现口干舌燥等轻微上火症状，这与个体代谢差异有关。中医认为阴虚火旺体质者需搭配凉性食材如冬瓜、丝瓜等平衡食性。虾壳经焙干研磨后可作为中药材使用，具有镇静安神功效。虾青素作为天然抗氧化剂，主要存在于虾壳和卵中，烹饪时保留虾头可提高营养价值。
建议采用清蒸、白灼等低温烹饪方式保留虾肉的营养成分，避免高温油炸导致蛋白质变性。食用虾后不宜立即饮用浓茶或寒凉饮品，以免影响消化吸收。儿童及孕妇食用前应确保虾肉完全煮熟，储存时需冷冻保鲜防止变质。若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏反应，应及时停止食用并就医。
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