烧烤是致癌的吗？ 请告诉我健康地吃烧烤的方法

烧烤可以说是很多人喜欢吃的食物，但我相信吃烧烤会致癌。经常吃烧烤容易诱发胃癌，患胃炎、糜烂、溃疡的人，吃烧烤容易受到致癌物质的侵袭。事实上，只要原料质量得到保证，烧烤方法得当，自助烧烤对人体健康的损害就不像传说中那么可怕。那么，如何健康地吃烧烤呢？

选择低脂肪食品

一是尽可能多地选择蔬菜、水果，如土豆、香蕉、莲藕、烘烤独特的风味二是选择新鲜食材、低脂肪食材，如生鲜羊肉、活鱼等。活鱼、羊肉比鸡腿脂肪含量低。不要选择长时间冷冻的食材、海鲜和加工后的肉制品。

减少产生蛋白质的食物

食物烧烤时，温度过高，蛋白质变性过于彻底，因此不能被人体转换分解。以鸡蛋为例，蒸鸡蛋比鸡蛋更有利于消化和吸收，油炸的口感比蒸鸡蛋好。

火烧烤不宜多吃

火烧烤时，会产生400多种具有致癌作用的化合物。因此，烧烤时最好包一层锡纸，以免过多含致癌物质的烟雾进入食物。此外，还应选择正确的烧烤方法，如电烤和铁板烧烤。

海鲜类必须烤熟

碳烤生 耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能 存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃的时候最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

放调料适可而止

很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里，要配上大量调味料才够爽。其结果可能导致牙龈出血、口腔溃疡、胃粘膜损伤、脸上青春痘等恶果。加入大蒜汁，用大蒜汁腌制烧烤食品，特别是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量。另外，生吃大蒜汁有杀菌作用，夏天适量多吃也有好处。

啤酒不与烧烤同食

啤酒热量高，人体能量过剩发胖，酒精吸收致癌物质(杂环胺化合物)。