如何识别劣质粉丝

粉条是我们常用的食材，可以单独做菜，也可以和其他食材搭配使用。因此，粉丝的需求量多，奸商们生产了大量劣质粉丝。他们为了增加粉条的耐煮性和肌肉，添加硼砂(容易患肾病)、明矾(容易杀死脑细胞、愚蠢)、胶水、工业塑料(如PE、PVC)等。我们的消费者无法防止，粗心的话容易上当，更严重的是影响健康。以下是常用的鉴定方法，比较简单实用:

1、看颜色。薯类粉条中，土豆粉的颜色是白色的，透明的土豆粉条质量好的是白色透明，稍微变黄，另外，使用的土豆原料的种类不同，有棕色、灰色的土豆粉条。假粉条颜色浅，透明，一般无小肿块。小肿物一般是杂质草渣引起的，甘薯粉面在外面晾干时刮风引起的杂质进入粉面。

2、用手折断。好的粉条粗细均匀(宽粉条厚度均匀)，无并列，无碎片，手感柔软，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。纯红薯淀粉制成的粉条，干燥后脆，用手轻轻抓住就会断裂，干燥后不易返潮。假红薯粉条在太阳下晒一周也不会折断。因为里面有食用胶水的韧性。

3、闻其气味。用热水浸泡粉末后闻味道，纯红薯粉末的味道和味道正常，无异味，水不变色。假红薯粉和质量差的粉经常有霉味、酸味等异常味道，浸泡的水也会变色。

4、点火。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。

5、用水煮一下。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。还有一点要清楚，正常的优质粉条，并不是越耐煮质量越好，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的粗细、厚度等直接相关。