鸡胸肉蛋白质的含量是多少？

鸡胸肉蛋白质含量约为19-23克/100克，属于高蛋白低脂肪的优质蛋白来源。

鸡胸肉是健身人群和减脂者的常见选择，其蛋白质含量因饲养方式和部位略有差异。普通养殖鸡胸肉每100克含蛋白质19-21克，散养土鸡可达22-23克。去皮鸡胸肉蛋白质占比超过总重量的20%，远高于鸡腿肉和鸡翅。蛋白质类型以肌球蛋白和肌动蛋白为主，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是支链氨基酸亮氨酸含量较高，有助于肌肉合成。烹饪方式对蛋白质含量影响较小，但水煮会流失部分水溶性蛋白质，建议采用蒸制或低温慢烤。需注意市售即食鸡胸肉可能添加钠盐，自制更利于控制营养成分。

日常食用建议搭配蔬菜水果补充维生素，避免长期单一摄入。肾功能异常者需控制蛋白质总量，过敏体质人群应警惕鸡肉蛋白致敏风险。选购时选择色泽粉红、按压有弹性的新鲜鸡胸肉，冷冻保存不超过3个月以保证蛋白质质量。