春天不容错过的江南传统风味菜——油焖春笋
四季饮食编辑
博禾医生
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竹笋味道清爽柔软，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高，常食有消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
主料：春笋600克
调料：糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油2汤匙、橄榄油2汤匙
做法：
1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段。
2、锅里的水烧开，放入竹笋热烫。
3、过凉沥干水分待用。
4、另一锅加油烧热，爆竹笋段。
5、6、加入1茶匙盐、1茶匙糖，加入2烧酱油炒。
7、然后倒入半碗水。
8、用大火烧干汁即可。
糖心语:
1、竹笋含有草酸，需要热水后再吃。否则，结石就容易发生。
2、热水可以减少竹笋的涩味，热水的竹笋热水时间最好控制在1分钟以内。
3、热水后冷却，吃起来很脆。
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