秋天如何养生 四种秋季养生菜谱

泡丰豆酸菜炒鲫鱼

材料:鲫鱼、四川酸菜、泡丰豆、蛋清1枚、大蒜、葱、姜、香菜、辣椒、青椒、油、料酒、盐、白糖、淀粉

做法:

1、鱼洗净后切开头部，将鱼身平放在菜板上，切成宽3cm的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋白和盐混合，腌制20分钟。

2、将纳豆切成1cm的长度。酸菜切成碎末。香菜切成5厘米长的段落。

3、油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。

4、锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。大火放入蒜蓉、洋葱、姜末，炒香。然后加入纳豆段和酸菜末，加入糖继续炒2分钟。

5、将炸好的鲫鱼段放入锅中炒5分钟后，撒上香菜即可。

甜瓜瘦肉汤

材料:甜瓜、猪脊肉(100g)、姜(2片)、盐(5g)、葱(1根)

调味料:白胡椒粉(3g)、香油(5ml)、高汤(250ml)

做法:

1用猪脊肉洗净切片的盐、糖、酱油、生粉腌制一段时间。

2 丝瓜洗净，去皮，切半滚刀状。

3 锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入丝瓜。

4汤煮沸后约5分钟，加入瘦肉片，煮沸，用少许盐调味。

5将汤盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油即可。

香菇炖鸡

材料:鸡500克，香菇200克

调味料:姜、葱、青椒、八角、生抽、料酒、糖、盐

做法:

1、鸡洗净，切碎。

2、香菇洗净，大的可切开，切姜、葱。

3、在锅里加水，放入鸡块热烫。

4、锅里加油，八角、花椒炸香，姜、葱炸香。

5、放入鸡肉加料酒炒。

6、鸡肉炒至变色时加入生抽、糖炒均匀，加入适量水炖。

7、炖鸡8成熟时加香菇、盐炖，用大火收汁即可。

糯米粉蒸南瓜

材料:南瓜400克，珍珠米100克，香菇100克，豌豆50克，生抽15毫升，油15毫升，砂糖5克

做法:

1、珍珠米洗净后沥干水分。加热炒锅至微热，加入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米色微黄，关火。

2、炒好的珍珠米冷却后，放入搅拌机制作米粉。请注意不要变成太细的粉末状。只要变成微粒状就可以了。

3、南瓜洗净削皮，取出瓜肉，切成约3厘米的滚刀块。豌豆被洗干净了。香菇洗净后去蒂，切成约1厘米的丁。

4、将南瓜块、豌豆、蘑菇丁放入大碗中，加入打好的米粉。

5、加入1勺生抽、1勺油和1勺白糖混合，加入蒸锅，隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。