血脂高吃素半年没有效果?素食注意三误区

疾病饮食编辑博禾医生

190次浏览发布时间：2022-05-17 12:51:53

●吃素并不简单，素食者容易陷入三误区。

●降低血脂实际上也有肉腥味，专家表示，应采用三多三少三平衡原则，肉少是合理的饮食结构。随着健康意识的觉醒，素食在城市越来越受欢迎，美容大王大s多年来一直在素食。在广州，近年来也有很多蔬菜馆闻名，门庭若市。

与一些年轻女性想通过吃素来消毒养颜、纤维不同，很多人因为血脂高、脂肪肝，不得不过上素食的生活。但是专家指出，实际上素食并不像看起来那么简单，临床上常见的素食半年以上，血脂依然很高，他们经常在素食时陷入误解和死胡同。吃得多比吃得好，而且绝对不需要肉腥味，降低血脂也可以吃肉。营养科医生说。

血脂高吃素半年没有效果

退休的杨伯脸圆，腰圆，全身圆，行动诚实，经常被孙女嘲笑为慢羊羊，杨伯有这么圆的福态，他从年轻开始就有食欲，所以很好吃但是，半年前的定期体检结束了杨伯大鱼肉的饮食生涯。

血脂高的检查表、脂肪肝的超声波检查结果，杨伯受到家人的集体批评，妻子身体力量更强，强制更换杨伯的食谱:以肉食为中心，现在几乎每天三餐都是蔬菜，很少看到肉腥味，连油都选择植物油。杨伯还是进步，外出吃饭也开始信仰素食主义。他自嘲，这次真的成了吃草的羊了。

6个月后，充满自信的杨伯回到医院复查，检查结果受到严重打击:各指标略有下降，但甘油三酯仍然高，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也高。杨伯忧郁地说:自己快成了吃草的羊，血脂有问题！你不能停止吃饭吗？

像杨伯一样失望的素食者不少。在很多人的意识中，素食肯定有助于改善血脂异常。胆固醇来源1/3由食物生成，2/3由体内本身合成。影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是身体出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的患者，只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的状况不一定能改善，即使完全素食，摄入不当也有可能提高血脂。医生说明了。

素食注意三误区

人们在选择素食时，往往陷入三个误区:

误区1:主食过多

既然不能吃肉，就多吃米面，不能饿。问题是，现代主粮加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。杨伯就是典型的主食过多的例子。

误区二：选择不当

爱美的王女士就是个反面教材。她为了保持身体，很少吃主食，很少碰肉，但血脂每年都很高。这是怎么回事？原来作为广东人，王先生喜欢吃瓜子、栗子、花生、核桃等坚果，甜点和奶昔等饮料也是她的心好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯容易导致脂肪摄入过多。炒菜多用油，喜欢吃煎豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。

误区3:营养不足

素食者最容易缺乏b族维生素。维生素B1、B2、B6等在牛奶、鸡蛋、肉、鱼中含量丰富。b族维生素参与糖、脂代谢的调节，促进热消耗。若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

专家支招

降血脂也可以吃肉

“我们并不建议高血脂病患者完全吃素，而是推崇他们采用‘三多三少三平衡’的原则，少荤多素才是比较合理的饮食结构。”医生表示。

三多：即多蔬果、多粗粮、多豆类。

每餐保证半斤以上蔬菜，每日2份（每份200克左右）水果。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周2、3次，每次半次左右。燕麦、谷子、玉米、高粱等粗粮有助于降低血脂，建议每天用一部分粗粮(80克以上)代替精米细面。大豆及其产品可以代替一部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆可以代替一部分精食。

三少:少吃油、高脂肪、高胆固醇食品、少吃甜食和饮料。

避免食用任何动物油和人工油，各种植物油交换食用，每天控制在25克以内(相当于每餐1勺)。尽量减少外出吃饭和吃加工食品。动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量很高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量很高，不吃为上。蛋黄胆固醇含量也高，但其中的卵磷脂能促进胆固醇代谢，每周吃3个鸡蛋是合适的。尽量避免食用甜食、饮料和零食等。

三平衡：即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。

普通人摄入的食物应该是这样的：水1200ml，谷类250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉类50~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~50克或相当量的大豆制品，烹调油25~30克，盐6克。高脂血症患者应该进一步减少肉类、烹饪油，谷类的一半应该是粗粮，牛奶选择低脂血症牛奶，多用虾代替牲畜肉类食物，每天饮用水增加到1500ml以上。如果患者肥胖，必须根据营养师的建议进一步控制饮食。医生建议高脂血症患者每天运动30分钟(或步行6000步)以上。如果体重超标，应增加到45分钟或1小时。

如果单纯的饮食控制在3个月内没有明显的效果，或者血脂中度增高，此时单纯的饮食治疗和不足，必须在医生的指导下服用调整脂肪的药物，以免延迟病情。

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