吃素食可以减肥吗？吃素食的功效是什么？

素食减肥法相信很多人都听说过，有效吗？效果如何？让我们和小编一起看看明星们的减肥效果。

【明星篇】

王菲教你轻松科学利用素食减肥

1、多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜经长时间存放后，里面的维生素等营养成分会大大受损。例如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%以上。

2、不可放弃的营养部分。例如豆芽菜，有些人在吃的时候只吃上面的芽就扔掉豆子。事实上，豆子中含有的维生素比芽部分多2-3倍。

3、炒菜趁热吃。为了节省时间，有些人喜欢提前炒菜，然后在锅里温暖，等待人们一起吃或吃热食。事实上，蔬菜中的许多维生素在炒制后的温暖过程中会逐渐流失。

4、吃菜更要喝汤。很多人不喜欢喝菜汤，其实炒菜的时候大部分的维生素都溶解在菜汤里了。例如，白菜煮后，维生素c溶解在菜汤中的70%，新鲜豌豆放入水中煮3分钟，维生素c溶解在汤中的50%。

5、多吃各种蔬菜。不同颜色的蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也不同，吃的时候尽量配合吃，保证每天吃各种颜色的蔬菜。

【达人篇】

王先生，28岁，音乐老师

我胖了，腰和腹部脂肪太多了。因此，我在做运动的同时控制饮食，营养师为我配置了纤维食谱，以蔬菜、水果、脱脂牛奶、豆制品和鱼为主。每天晚上，我只吃米饭、蔬菜、水果、牛奶，绝对不吃肉类。坚持一个月后，瘦身效果非常明显。我的心得是，豆制品是最好的肉类替代品，用大豆、小麦磨成粉末，加入香菇、海带、芋头等，做出美味的菜肴，不仅可以摄取优质的植物蛋白质，还可以补充丰富的矿物质。

张先生，27岁，医生

我也是肥胖的人，两年来，我试过半素食者的生活，基本做法是减少吃肉，增加蔬菜水果的摄入。我每周吃3~4次肉，没有完全不沾肉。从营养的角度来看，营养均衡摄取是健康的根本。日常饮食中的豆类、蔬菜、瓜果以及植物油和调料都是不可缺少的。人体所需要的微量元素，例如锌、钙、铁等主要来自肉类食品，长期以植物性食品为主，容易出现缺铁性贫血、夜盲症等营养不足症。

杨先生，女性，43岁，行政干部

3年前，我被发现患有高血压、脂肪肝，体重超标，参加了三高。医生给我发了健康警告，我开始定期吃素。在餐桌上，我主张自己是素食主义者，交往时也免除了酒。过了一段时间，体力恢复得很好。但是，在医生的建议下，现在我一周吃三次肉，而且在家吃，以蒸和水煮为主，尽量避免油炸和红烧。我的心得是，肉和蔬菜组合的最佳比例是1:4，也就是说，肉和蔬菜的4分。

素食减肥应该补充营养素？

1、维生素B12:制造红球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。主要食品来源包括啤酒酵母、乳制品、添加维生素B12的营养增强食品。

2、维生素D：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。主要食品来源包括鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品。

3、铁:帮助含氧血液循环。主要食品来源包括果核仁类、豆腐、南瓜子。

4、钙:加强骨齿，帮助肌肉收缩，参与凝血反应。主要食品来源包括牛奶和牛奶制品、豆浆、豆腐、深绿叶菜。

5、锌:促进肌肉生长发育，帮助人体新陈代谢正常化，男性功能正常化。主要食品来源包括杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类。