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糖友经常吃米饭的血糖值容易上升吗?合理的组合很重要

药膳食谱编辑 博禾医生
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关键词: #血糖 #血糖值

很多临床医生都会多次嘱咐糖尿病患者少吃大米饭,难道是糖友常吃大米饭会加重血糖反应吗?在日常生活中我们吃的饭是稻谷经过磨削加工,表皮被去除原来米中含有的膳食纤维明显减少,米更快被胃肠消化吸收血液,而且米是升糖指数(83.2)高的食物,所以经常吃米的糖友饭后血糖值上升很快。另外,每100g米饭中含有25.9g碳水化合物,血糖负荷为25.9*83.2/100=21.5,血糖负荷≥20时,该食物属于高血糖负荷食物。大米的血糖大也是糖友血糖反应恶化的原因之一。

血糖生成指数不变,合理组合饮食可以降低某种食物的血糖指数。没有粗粮,如粗米、小米、燕麦、黎麦、荞麦、大麦、红豆等谷物,不仅保留了更多的营养,还含有更多的膳食纤维。烹饪时,建议在米饭中添加五谷杂粮,如杂豆、甘薯、全谷、燕麦、荞麦等。与高糖反应的白米混合烹饪后,可以降低米饭的升糖指数。糖爱好者食用后,升糖会相对缓慢。此外,在吃米饭时,肉和蔬菜可以保证营养,同时降低食物的血糖生成指数,如米饭的血糖生成指数本身为88,米饭+猪肉的血糖指数为73.3,如果改为米饭+猪肉+芹菜的食谱,血糖指数就会下降到57.1。

糖尿病患者最好合理规划饮食食谱,学习各种食物热量的计算和食物血糖生成指数的计算方法。避免辛辣、油腻、油炸、高淀粉食物、禁烟限酒、适当运动控制体重,在医生指导下规范降糖药物,控制血糖稳定至关重要。

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