糖友经常吃米饭的血糖值容易上升吗？合理的组合很重要

很多临床医生都会多次嘱咐糖尿病患者少吃大米饭，难道是糖友常吃大米饭会加重血糖反应吗？在日常生活中我们吃的饭是稻谷经过磨削加工，表皮被去除原来米中含有的膳食纤维明显减少，米更快被胃肠消化吸收血液，而且米是升糖指数(83.2)高的食物，所以经常吃米的糖友饭后血糖值上升很快。另外，每100g米饭中含有25.9g碳水化合物，血糖负荷为25.9*83.2/100=21.5，血糖负荷≥20时，该食物属于高血糖负荷食物。大米的血糖大也是糖友血糖反应恶化的原因之一。

血糖生成指数不变，合理组合饮食可以降低某种食物的血糖指数。没有粗粮，如粗米、小米、燕麦、黎麦、荞麦、大麦、红豆等谷物，不仅保留了更多的营养，还含有更多的膳食纤维。烹饪时，建议在米饭中添加五谷杂粮，如杂豆、甘薯、全谷、燕麦、荞麦等。与高糖反应的白米混合烹饪后，可以降低米饭的升糖指数。糖爱好者食用后，升糖会相对缓慢。此外，在吃米饭时，肉和蔬菜可以保证营养，同时降低食物的血糖生成指数，如米饭的血糖生成指数本身为88，米饭+猪肉的血糖指数为73.3，如果改为米饭+猪肉+芹菜的食谱，血糖指数就会下降到57.1。

糖尿病患者最好合理规划饮食食谱，学习各种食物热量的计算和食物血糖生成指数的计算方法。避免辛辣、油腻、油炸、高淀粉食物、禁烟限酒、适当运动控制体重，在医生指导下规范降糖药物，控制血糖稳定至关重要。