月饼皮开裂

在每年中秋节的时候吃月饼是必不可少的事情，虽然现在市场上月饼的多种多样，但是也有一些人喜欢自己在家做月饼，感觉自己做月饼的时候可以根据自己的口味添加不同的材料，并且自己做的月饼吃着也放心，当自己做月饼的时候也会遇到一些问题，比如月饼皮开裂就是一个比较常见的事情。

月饼皮馅分离原因

1、关键是在于馅料，馅中有泻油现象，或馅的水分不足。

2、皮与馅的软硬不一，主要是皮太硬。

如何才能保证广式月饼的颜色达到要求

广式月饼的颜色，主要由两部分构成。

其一是糖浆的颜色。就是说如果煮糖浆时把糖浆的颜色煮黑了，饼皮的颜色就很难达到要求。糖浆的颜色与糖浆的煮制时间，煮制时的火大小及使用的糖浆品质和煮糖浆的设备有关。

其次，饼皮的颜色与调制饼皮时加入枧水的浓度和用量有关，当饼皮的酸碱度偏酸性时，饼皮着色困难;当枧水的用量增加，饼皮碱性增大，饼皮着色加快，枧水越多，饼皮颜色越深。减少枧水的用量，就可以使饼皮的颜色变浅。

第三个方面是减少烘焙时间和相对降低炉温，也可减轻饼皮的颜色，但一定要保证月饼完全烤熟，否则月饼容易发霉。

吃月饼的时候吃什么好

喝些山楂茶

山楂含有大量的山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，消食健胃的作用显著，如果吃月饼后感觉有些不消化，可以泡些山楂茶喝。

吃个西红柿

西红柿里含有其特有的成分——番茄素，可以促进胃液分泌，帮助消化，尤其能协助胃液消化脂肪和蛋白质，中秋佳节，大鱼大肉、月饼等吃得多不易消化，可以适量吃些西红柿促进消化。

喝些柠檬汁

柠檬含有丰富的有机酸，维生素C等等，吃月饼后消化不良喝杯柠檬汁，可以促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，缓解消化不良，腹胀的不适感。

喝杯苹果醋

苹果醋可以促进钙、磷、铁等成分的溶解，不仅有利于营养吸收，还能促进消化，吃月饼的时候，可以搭配些苹果醋一起吃，这样可有效避免不消化情况发生，且帮助食物更快消化。