青椒炒月饼

青椒炒月饼是一种菜肴的，不过这种菜肴由于比较新型，所以说很多人都是没有办法接受的，其实月饼确实是可以作为食材来进行烹饪的，但是大部分的情况下还是会选择制作成甜品来食用的，这样的话就会更加的容易让人们所接受一些的，而且最重要的就是不会去破坏掉月饼本身的口感。

1.大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点:油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制法:面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅:根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品: