经典老式五仁月饼，不需要转化糖浆和枧水

中秋节快到了，今天做一款经典老式五仁月饼，表皮酥的掉渣渣，馅料非常十足。

五仁馅料：熟南瓜50g，核桃50g，熟瓜子仁50g，熟花生碎60g，熟黑芝麻50g，葡萄于25g，青红丝30g，糖玫瑰26g，糖稀45g，白糖40g，玉米油60g，糖冬瓜25g，熟面粉90g，凉白开30左右（调软硬度），抓拌均匀。

好吃的五仁月饼就做好啦，想吃地方赶紧做起来！

再加入90g热面粉，继续抓拌均匀。加入60g玉米油抓匀，加适量清水调节软硬度，能擦成团即可。馅料分成42g（85g模具），小苏打2.5，中筋粉300g，搅拌乳化。加入300g面粉，翻拌或压拌成光滑面团，每个分成43g（85g模具），按扁包入馅料，虎口收扰搓圆，撒面粉防沾。放入月饼模具压出花型，蛋黄一个玉米油+糖科（少许），烤箱210度12分钟。