抹茶红豆冰皮月饼的做法

抹茶红豆冰皮月饼组合：

1：沾少许手粉，模子里也倒入少许手粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多；

2：将豆沙内馅均匀包入冰皮中，滚圆，把球放入模子中，压出即可。

Tips：

糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

我们一般都在超市买现成的。它吸水力大，遇水即粘连。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料。在各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用，例如萝卜糕。粘米粉北方地区不常见，可购于淘宝。

粉筋成面筋，剩下的就是澄面。大型超市都有卖。

澄粉：又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，