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无糖枣泥核桃馅，中秋做月饼必备

四季饮食编辑

16次浏览发布时间：2023-09-26 14:03:01

一位00后妈妈通过自学烘焙vlog分享了她制作红枣核桃馅料的过程。

第一步，清洗大枣。她用了200克大枣，先放一勺盐和一勺面粉，再加入清水浸泡五分钟，然后轻轻搓洗，可以有效去除大枣褶皱处的灰尘。她还分享了一个快速去核的小技巧：用吸管先在枣的一端顶到一半的位置，再换到另一端，轻轻一挤就能去掉枣核了。

最后加入擀好的核桃碎抓拌均匀，这样红枣核桃馅就做好了，没有加糖也没有任何添加剂，枣泥的香甜味足以让这个馅料非常美味。

蒸大枣的时间里，处理核桃。她将核桃放入烤箱上下火110度烤10分钟，烤到微微发黄的程度，然后用擀面杖压一压，保留一些颗粒感，这样口感更丰富。

红枣放入料理机，加入少量清水打成枣泥，然后放入不粘锅中不停搅拌，等到枣泥微微抱团时加入玉米油，分两次加入，等第一次玉米油完全吸收后，再加第二次的玉米油，炒到完全抱团不沾锅铲就可以了。

我自己也试吃了这个馅料，真的非常好吃，强烈推荐大家试试！

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