冰皮月饼 奶黄馅 零失败的做法步骤

做好成品放冰箱冷藏四个小时最好，过夜口感更棒。毕竟常温的冰皮口感一般，甜度会比冷藏更高。是不是和某个大牌很像啊，人家要180一盒啊。

难度：配菜（中级）时间：1小时以上

主料

糯米粉45g粘粉35g澄粉20g牛奶185ml油20g糖50g奶黄馅鸡蛋3只牛奶130g糖100g黄油60g小麦粉60g

冰皮月饼奶黄馅零失败的做法步骤

1.冰皮：牛奶油糖粉搅匀，加糯米粉沾米粉小麦粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用

2.奶黄：鸡蛋加糖打发加牛奶打匀。面粉筛入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油。上锅蒸20分钟五分钟搅拌一次。出锅放凉冷藏备用

3.揉一揉

11.装盒

10.成品

9.放冰箱冷藏o

4.冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3：2，冰皮30克搓好

5.奶黄也是

6.开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。

7.变的好大一个

8.用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具