春季必吃的五大时令蔬菜

春季时令蔬菜一、香椿

香椿是春季餐桌上最常见的菜肴。它对我们的作用不仅适用于饱腹感。如果我们知道如何搭配，香椿也是一种非常有用的保健食品，甚至对我们的身体有很好的保健作用。

民间也有“三月八，吃香椿芽”的说法。农历三月是香椿芽每年上市的好季节。香椿不仅可以烹制出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用。它是一种天然的绿色保健食品，医疗食品同源。根据现代营养分析，香椿芽的维生素含量是番茄的两倍多。香椿还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等元素是蔬菜之冠。香椿的嫩芽可以做成各种菜肴，新枝嫩叶味道最好。美味醇厚，还能增进食欲，滋润肌肤。

推荐菜:香椿炒鸡蛋。

中医健康提示：香椿最好有一寸芽，不超过两寸。香椿含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，因此不宜生食。焯水约一分钟后，亚硝酸盐可减少约80%。老叶含有较高的亚硝酸盐。

春季时令蔬菜二、韭菜，又称洗肠草

韭菜被称为“洗肠草”。它含有更多的粗纤维，能增强胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌。

目前，现在是春季蔬菜芬芳的季节，人体经历了漫长的冬季营养，此时应该吃一些新鲜的绿色蔬菜，同时让胃休息，也可以利用纤维素加速体内油和毒素的排出，促进新陈代谢等。这是一种比较理想的减肥食品。此外，韭菜富含纤维素、挥发性精油和多种维生素等营养成分，具有明显的杀菌作用。春天吃韭菜可以帮助阳气，促进头发生长，杀菌消炎，促进食欲，降低血脂。

推荐菜肴：韭菜豆芽炒肉丝，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。

中医健康提示：选择韭菜选择较短，深叶宽的第一茬韭菜质量最好。此外，韭菜不容易消化，一次不能吃太多现在需要买现在的食物，不要放太久。

春季时令蔬菜三、菠菜，防春燥

菠菜一年四季都有，但春天吃得最好，这对防止春天干燥很有好处。漂白的菠菜可以和豆腐一起炖或冷，味道新鲜，食欲增加，无论什么做法，都是春天的美味。

推荐菜肴：冷杏鲍菇菠菜（杏鲍菇丝和菠菜可根据个人口味加入各种调味料），菠菜炒肝片

中医健康提示：婴儿不应该多吃菠菜，因为胃肠道消化功能较弱，菠菜虽然好，但含有更多的纤维，儿童应该选择尽可能多的叶子而不是茎。婴儿吃菠菜泥，加豆腐或猪肝碎。

春季蔬菜四、春笋、蔬菜珍品

竹笋是蔬菜中的珍品，酥脆、嫩滑、美味。它显示了它不厌其烦的美食地位。竹笋富含人体所需的纤维素、维生素、氨基酸等营养物质，能减少体内多余的脂肪，促进胃肠蠕动，对缓解便秘大有裨益。古诗说：没有肉使人瘦，没有竹子使人俗。如果你想变得好或瘦，你可以用竹笋煮肉。

推荐菜:竹笋炒肉，炖竹笋

中医健康提示：竹笋必须漂白，含有草酸，单宁酸较多，漂白后浸泡10分钟以上，然后烹饪合适。脾胃功能弱，少吃，大量食用后难以消化，为了避免影响消化，对胃造成过度负担，老年人和儿童身体虚弱不应多吃，如不适后停止食用。

春季时令蔬菜五、莴苣

叶子也被称为“生菜”，茎被称为“生菜”，含铁量非常丰富。利用五脏，疏通经络，解热解毒。它尝起来又脆又嫩，非常清爽。生菜汁可以增加胃液和胆汁消化酶的分泌，刺激胃肠道平滑肌的蠕动，增加食欲，促进消化。生菜富含钾，能保持心脏节奏，有利于滋养心脏。

莴苣味道鲜美，做法多样，凉拌、炒、晒干等。莴苣富含叶酸，叶子中的维生素C含量比茎高15倍左右，可以焯水去除叶子的天然苦味，然后烹饪。

推荐菜品:海米凉拌生菜丝，辣炒生菜干

中医健康提示：莴苣嫩茎中的白汁也有助于睡眠。