究竟什么叫做“地沟油”

排水沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。一些淘者把它加工成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞出大量暗淡、浑浊、略红的糊状物。经过一夜的过滤、加热、沉淀和分离，这些恶臭的垃圾可以变成清澈的“食用油”，最终通过低价销售回到人们的餐桌上。这种三无产品被称为“地沟油”，其主要成分仍然是甘油三酯，但它比真正的食用油含有更多的致病和致癌毒性物质。

“地沟油”是一种质量差、不卫生的非食用油。一旦食用“沟油”，就会破坏人的白血球和消化道粘膜，导致食物中毒甚至癌症的严重后果。因此，食用油领域严禁使用“地沟油”。然而，一些非法小贩在利益的驱使下，不顾人民生命安全，私自生产加工“地沟油”，并以低价作为食用油出售给一些小餐馆，给人们的身心带来了极大的伤害。因此，“地沟油”这个名字已经成为各种劣质油对人们生活造成身体伤害的代名词。

排水沟油可分为三类：一类是狭义的排水沟油，即下水道油腻漂浮物或酒店、餐厅的剩菜、剩菜（通常称为泔水）经过简单加工提取的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工、提炼后产生的油；第三，油炸食品油使用次数超过一定次数后，重复使用或加入一些新油后重复使用。

执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，比较检测油的过氧化值和酸价是否超标。一旦超标，就可以确定是问题油。