花生仁的功效与作用

别名：落花生、地果、唐人豆使用提示：每次50克

花生仁(生)知识介绍:

花生又称落花生、地果、唐人豆。花生长在滋养补益中，可延年益寿，因此民间又称“长生果”，和大豆一样被称为“植物肉”、“素食肉”。花生的营养价值高于谷物，可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物食品相媲美。它含有大量的蛋白质脂肪，特别是不饱和脂肪酸，非常适合制作各种营养食品。

花生仁(生)营养分析:

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗衰老，延缓脑衰退，滋润肌肤；

2.花生中的维生素K具有止血作用；花生红衣服的止血效果是花生的50倍，对各种血性疾病都有很好的止血作用；

3.花生中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，帮助预防和控制动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质，白藜芦醇可以预防和治疗肿瘤疾病，但也可以减少血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病；

5.当花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，它们会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带，随粪便排出，从而减少有害物质在体内的积累和毒性，减少结肠癌的机会。

花生仁(生)食疗效果：

性平，味甘；进入脾牌，肺经。

具有清脾胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳的功效。

主要治疗营养不良、食少体弱、干咳少痰、咯血、鼻出血、皮肤紫斑、脚气病、产妇乳少等疾病。

补充花生仁(生)信息：

1.花生霉变后含有大量致癌物黄曲霉素，千万不要吃发霉的花生；

2.花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多吃。

适合人群的花生仁(生)：

一般人都可以吃

1.适合营养不良、食欲不振、咳嗽的人；脚气病患者；产后乳汁不足的妇女；高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化和各种出血性疾病；适合儿童、青少年和老年人，可以提高儿童的记忆力，帮助老年人滋养和保健；

2.花生含有更多的油，消化需要消耗更多的胆汁，所以胆囊病患者不应该吃；花生可以增强凝血，促进血栓形成，所以高血粘度或血栓形成的人不应该吃；身体冷湿滞和肠滑便便不应吃。

食疗配方：

胃溃疡患者可将花生仁与猪肚一起炖，加少许盐调味食用；

贫血、血小板减少者，可与少量红枣一起炖红衣花生仁；

体质虚弱、消化功能差的老年人，将花生仁炖成浆，加入少许白糖(或蜂蜜)食用，健脾健胃，滋养强身；

用50克去皮花生仁和50克蜂蜜加水炖，对声哑失音者有明显的治疗作用。

花生仁(生)食物相克：

对肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻。

指导花生仁(生)的做法:

1.食用方法也很广泛，可以烘烤、油炸、油炸、烹饪、腌制，也是制作糖、酱、罐头的主要原料。

2.榨油或副食；饮食业用于烹饪或辅料；

3.将花生与红枣配合使用，既能补虚，又能止血，最适合身体虚弱的出血患者；

4.炖花生是很多吃花生的最佳方式，既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮湿、入口腐烂、易消化的特点，老少皆宜。