冬季煲汤食谱推荐 11款冬季养生汤食谱

冬季汤食谱-枸子红枣乌鸡汤

材料如下:枸杞40克，红枣20片，生姜2片，乌鸡1片，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒)

制作方法:1。将乌鸡洗净，去除甲鱼汤的视频毛发和内脏，放入沸水中滚动5分钟，捞起，用水洗净，沥干水分。(乌鸡去杂洗净，整只鸡飞水。)

二、用温水浸泡枸杞，用水洗净，沥干水分。

红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去枸杞红枣黑鸡汤姜皮，切2片。

四、在瓦锅中加入清水，再加入上述材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火锅3小时。

放盐，开锅！

专业术语:飞水:其实不仅仅是鸡，任何肉炖之前都要先把主料飞水煮开。这不仅可以去除生鱼腥味，还可以彻底清洗，还可以使汤清亮不浑浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若将肉放入冷水中，肉从冷到开，经过一个煮熟的过程，营养流失严重。温水下锅最好，煮7~8分钟左右，不盖，及时翻转。开水下锅也可以，3~5分钟即可。

放盐:这对炖汤来说还是个大问题。在某种意义上，放盐的时间可以主宰汤的味道。不管有人说下锅时放盐，还是半熟时放盐，都是不对的。盐煮长时会与肉发生化学反应，肉中的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那盐什么时候放好呢？记住，盐和其他调味品必须放在汤炖好的时候。放盐后，转大火10分钟，然后停火。中间没有盖子。不仅味道全进去了，汤味也更浓了。注意，放盐后不要搅拌，会留下生盐的味道。

冬季汤食谱-核桃肉牛月展汤

配料:450克牛月展(带筋牛肉，下同)，80克核桃肉，20克淮山，2汤匙枸杞，1片姜，1汤匙龙眼肉。

做法：

1．将核桃肉放入锅中(无油)，慢炒5分钟，取出。或放入烤箱，慢烤10分钟，这样可以去除核桃的异味。

2．清洗淮山、枸杞、龙眼肉。

3．将牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

4．将核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。

5．将9杯水适量煮沸，放入牛月展、核桃、淮山、枸杞、龙眼肉、姜煮沸，慢火煮3个半小时，放盐调味。

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冬季汤食谱-水鸭益脑汤

材料:水鸭一只，瘦肉三两，生姜两块，祁女三钱，淮山三钱。

功能:滋阳补气。对于体弱多病或产后体虚的人来说，喝这汤是非常有效的。

补而不燥，温润净器。孩子喝这汤可以开胃苍白，头脑聪明。

制作方法：水鸭洗净切块；瘦肉洗净切块，加姜片，杞女，淮山，还有五碗清水，煮四个小时。

冬季汤食谱-猪肚马蹄汤

材料:猪肚一个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨四两，白果肉十五片。

功能：此汤滋养肠胃，虚不受补的适宜饮用此汤，邪气温补。

制作方法:猪肚用盐擦洗几次，最后用清水冲洗，零放入锅中；马蹄去皮洗净，取无材料放入锅中，加水五六碗，煮三四个小时。

注：猪肚暖胃健脾；白果益肺气喘；马蹄利湿，去三焦热；腐竹清润。

这汤是一种补而不燥的清润汤。没有人在冬天初期胃不补。喝补汤会导致大便秘结，肺燥痰稠，但如果喝这汤，就不会出现这些情况。

冬季汤食谱-燕窝瘦肉汤

材料:瘦肉四两，冰糖二两，燕窝三钱，白芨二钱，川贝母三钱。

功能：补肺养阳，滋养肺，乱虚劳，收气管炎热咳嗽，肺出血。

制作方法:先将燕窝浸泡洗净，仔细去除纯物；将瘦肉洗净切成块；将无材料放入锅中，加入五碗清水，煮三个小时。

注：鸟巢富含蛋白质、精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸等糖和无机盐，是一种非常有价值的补充食品。而且没有一定的药用价值。

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冬季汤食谱-鸡丝汤汤食谱-鸡丝汤

配料：鸡胸肉75克，火腿15克，蘑菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。

做法：

1、将鸡胸肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌匀，放入沸水中稍烫，取出放入汤碗中；

2、将火腿丝蘑菇丝和清汤倒入锅中，加入盐和胡椒粉，直到汤沸腾，然后冲入装鸡丝的汤碗中。

冬季汤食谱-酸辣鱼头汤食谱

配料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切片，椰汁半杯，冬阴功汤包1包，番茄3个，去皮去核切片。

调味:糖3/4茶匙，盐适量。

做法：

1．将鱼头切开(将鱼头切成4块)，洗净控制干水，撒上少许胡椒粉腌制5分钟，蘸上一层薄薄的生粉，擦拭均匀。

2．烧热锅，3汤匙油，放下鱼头，慢火煎至微黄，盛起。

3．加热锅，加入1汤匙油，加入洋葱和西红柿，稍微爆炸，加入冬季阴凉汤包和椰子汁，用筷子或木勺搅拌，使汤包溶解，加入2杯水半煮沸，不要盖上盖子，用中慢火煮10分钟，直到汤尝到味道，加入调味料和鱼头，煮10分钟左右，煮沸时翻转，无需盖上盖子，将原来的锅放在桌子上。

冬季汤食谱-百合鲫鱼汤

推荐理由：

鲫鱼又甜又暖。鲫鱼和百合汤可以滋补和清除。适用于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、肺结核咳嗽、热病后期虚烦、惊悸、恍惚

主料：鲫鱼约1000克，百合200克。

做法：

鲫鱼去鳞、鳃、内脏、清洗、控制水分，油炸后加入沸水、盐、汤过滤；百合去除杂质，在水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，辅以精盐、生油。用火煮沸，撇去漂浮的泡沫，用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调整味道。

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冬季汤食谱-鲤鱼苦瓜汤

推荐理由：

鲤鱼性味甘平，其肉能止咳，消肿下气，苦瓜能去火。

主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

做法：

将干净的鲤鱼肉用餐巾纸擦干，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去肉，种子，用沸水烫伤，取出切片备用。汤锅用旺火煮沸，加入鱼片和苦瓜片，加入醋、糖、盐调味，用文火煮5分钟，加入味精。

冬季汤食谱-鲍竹笋汤

推荐理由：

这种汤能滋阴润燥，平肝养阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪的积聚。

主料:罐头鲍50克，竹笋15克，豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、汤。

做法：

将竹笋放入盆中，用温水浸泡，轻轻搓洗几次，洗净沉淀物，切成长条，放入沸水锅中稍热，捞入冷水中。鲍切成薄片，豆苗洗净。将汤放入锅中，煮沸，将竹笋和鲍肉片放入沸锅中烫伤，捞入汤杯。撇去汤中的浮沫，加入调味料。

冬季汤食谱-双色鱼丸汤

推荐理由：

这种汤的特点是:汤清到底，鲜而不腻，鱼有暖胃和中的作用。适合中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。牛肉、母鸡、干贝类在汤中有其补品的作用。首先，牛肉强筋骨，益气养血，鸡肉适合虚劳消瘦，补精添髓。

主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝煮成清汤。

做法：

将生鱼切成鱼泥，去除鱼筋，加入洋葱、生姜、水、盐、味精、胡椒粉和料酒，取一半鱼泥，加入菠菜汁制成果汁备用；在锅里加水，把鱼泥挤成小球，去除漂浮的泡沫，取出沸腾的汤，加入枸杞和豆苗。