这10种蔬果皮营养价值高 千万别错过

哪些果皮营养丰富？

1.萝卜皮

很多人吃萝卜，习惯去除萝卜皮，只吃萝卜里面的肉，这太遗憾了，事实上，萝卜皮的营养价值超过了萝卜肉的一部分。根据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；萝卜皮中98%的钙含量。我们忽略了萝卜皮的营养价值和作用是什么？萝卜皮还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各种品种中，特别是胡萝卜的萝卜皮素含量最高，其他萝卜皮的能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。

2.葡萄皮

葡萄皮比葡萄肉和种子富含白藜芦醇，具有降低血脂、预防动脉硬化、增强免疫力的作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类化合物也有降低血压的作用。葡萄皮中所含的花青素具有较强的抗氧化、抗突变、减少肝功能障碍、保护心血管等功能。

3.黄瓜皮

黄瓜皮含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华。吃皮黄瓜不仅能充分吸收维生素C，还能帮助人体有效解毒。此外，黄瓜皮还具有抗菌和抗炎作用。

4.苹果皮

苹果皮富含膳食纤维，有助于消化。苹果中近一半的维生素C也靠近果皮。苹果皮的抗氧化作用高于其他水果和蔬菜。苹果皮的抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

5.西梅皮

西梅不仅食用方便，而且具有很高的营养价值，特别是对于患有心血管疾病的中老年人，可以有效预防这些疾病的发生，而且可以增强心脏能力，避免疾病恶化，对健康非常有益。西梅皮含有非常高的钙和锌，可有效缓解缺钙和锌引起的身体不适症状，适合不同年龄段的人食用。

6.番茄皮

烹饪西红柿炒鸡蛋时，许多人习惯于剥皮。事实上，西红柿皮有很多你想不到的好处。西红柿皮含有西红柿红素，可以帮助我们疏通血管。西红柿红素也会在我们的皮肤中形成一个特殊的屏障，以抵抗外部辐射。最后，西红柿红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的天然物质。它可以预防和控制心血管疾病，提高身体免疫力，预防癌症。西红柿红素含量最高。

7.茄子皮

在所有蔬菜中，茄子类黄酮含量最高。类黄酮能增强人体细胞之间的粘附性，软化毛细血管壁，增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑有良好的疗效。茄子中黄酮含量最高的地方是茄子皮和肉之间的连接。茄子去皮后，不仅会降低保健价值，还会因其铁被空气氧化而影响人体对铁的吸收。

8.冬瓜皮

冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、排尿不良等。用冬瓜皮煎汤洗脚，既能治脚气，又能治脚臭，一举两得。

9.西瓜皮

如果解暑解渴，西瓜皮比西瓜肉好。中医用西瓜皮和瓜汁制成“西瓜翠衣”，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎有一定疗效，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等功效。

10.香蕉皮

香蕉皮含有抑制真菌和细菌的有效成分——香蕉皮素。它可以治疗真菌感染引起的皮肤瘙痒。香蕉皮具有润肺肠、通血、增精的功效。将香蕉皮捣碎，加入姜汁，可以消炎止痛。用香蕉皮擦手脚可以预防和治疗冻疮。此外，香蕉皮是一种很好的美容产品。

哪些果皮有毒？

1.土豆皮

土豆含有糖生物碱，几乎所有这些有毒物质都集中在土豆皮上。如果你吃得很多，它会引起呕吐、头晕、腹泻和其他症状。有些人喜欢用皮土豆烧牛肉，即使皮土豆煮熟，仍然保留糖生物碱。即使煮熟后剥皮，有毒物质也会渗入土豆中，也会导致食物中毒。

2.柿子皮

成熟的柿子皮含有大量的单宁酸，吃起来会感觉“涩”。单宁酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质发生化合作用，即柿子石。这种材料容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃柿子，也不要空腹吃柿子。

3.红薯皮

甘薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，许多有害物质被吸收在甘薯皮中。甘薯皮含有更多的碱，吃太多会引起胃肠道不适。一些经营烤甘薯的摊主选择焦炭作为燃料来节省成本，二氧化硫和其他有害物质也很容易沉积在甘薯皮中，甚至皮肤也很容易致癌。

4.荸荠皮

菱角常生于水田，其皮肤吸收了大量有害有毒的生物粪便，但也含有寄生虫。如果生吃菱角皮，会引起腹泻、呕吐等不适症状。此外，应该指出的是，菱角含有更多的淀粉，糖尿病患者也应该小心食用。

5.银杏皮

果皮含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、进入人体后，“氢化白果亚酸”和“白果醇”会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟银杏肉不宜多吃。