蚂虾的做法大全

蚂蚁虾在日常生活中很常见。蚂蚁虾实际上是我们吃的青虾或河虾。蚂蚁虾的味道不仅美味，而且还含有人体所需的营养圆度。经常吃虾对身体有好处。事实上，蚂蚁虾的味道很新鲜，所以很受大家的欢迎。蚂蚁虾的完整做法是什么？以下是蚂蚁虾的完整做法。

龙井虾仁

主料：

虾肉750克，龙井新茶50克。

辅料：

20克黄酒，4克盐，5克糖，35克蛋液，40克生粉，30克葱油。

做法：

1、将虾肉挤出虾线，换水再洗。反复洗三次，将虾洗净，取出，沥干水分，放入碗中，加入盐、味精和蛋清，搅拌至粘性，放入干淀粉搅拌，上浆后备用。

2、取一个茶杯，放上茶叶，用沸水浸泡50克1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁备用。

3、将锅加入色拉油5-70%热，加入虾，用筷子快速复制约10秒，取出，倒入漏勺沥油。锅洗净后，放入葱油放火，将虾倒入锅中，迅速倒入茶和茶汁，煮酒，加入盐和糖，炒几次，装饰盘子。

干烧香辣虾

主料：

鲜虾、葱姜蒜末。

调料：

郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、将虾脚、虾须切掉，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干水分；

2、将油倒入锅中，70%或80%热时倒入虾中，炸至变红后捞出；

3、锅里留一点底油，小火炒葱、姜、蒜末；

4、将郫县豆瓣酱和炸虾倒入中火，烹调料酒和番茄酱，快速翻炒；最后加入适量的糖和盐，翻炒均匀。

宫保虾球

原料：

虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。

做法：

1、大虾洗头去壳，背部中央用刀切开，去掉虾线。

2、虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻。

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、芝麻油混合成调味汁备用。

5、锅内油烧至60%热，加入干辣椒和胡椒炒香。

6、加入虾炒散。

7、炒虾断生时，加入葱、姜、蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后，将大杏仁放入锅中搅拌均匀。

香辣虾

原料：

虾、辣酱、豆豉酱、芹菜、葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒。

做法：

1、洗净虾，剪掉虾须。

2、加入少许绍酒胡椒，用淀粉将虾抓均匀。

3、将干辣椒切成小段备用。

4、红辣椒切成菱形块，绿辣椒切成菱形块，葱切片，姜切片，蒜切片，芹菜切片。

5、加热后做油。

6、将腌制好的虾放入油中，稍微煎一下。

7、把花椒、大料、茴香放进碗里做好料头。

8、在热锅里做油，加热油，放入刚做好的料头。

9、将炒好的辣椒段倒入炒出香味。

10、加入蒜片、葱姜末炒香。

11、加入辣酱炒红油。

12、倒入豆豉酱，炒香。

13、倒入炸虾。

14、均匀翻炒，水淀粉变薄变稠。

15、倒入芹菜段，红绿色辣椒块。

16、翻炒均匀，出锅撒上葱装盘。