临期食品跟正常食品是否有差别?教你放心挑选!

养生保健编辑 医语暖心
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关键词: #食品

临时食品在网上和线下超市销售,价格为正常食品的1/3~1/2,经济受欢迎。但也有人担心临时食品中营养物质的流失,容易酸败氧化,影响健康。这种食物和正常食物有什么区别?

临时食品和正常食品有什么区别?

不同程度的临时饮料维生素C含量降低。柠檬茶饮料和橙汁临时产品的维生素C含量分别比新鲜产品低36.4%、73.6%。经检测,临期食品的酸价、过氧化值有所上升,但符合国际要求,仍可食用。饼干和方便面的酸价变化不明显;锅巴、沙琪玛等含油量较高的食物,酸价变化较大。就质量而言,临时食品和新鲜食品之间存在差距,但仍可食用,但必须从正规渠道购买。

为什么食物的保质期不同?

微生物影响食物的保质期,特别是致病菌,包括肉毒杆菌梭菌、李斯特菌和沙门氏菌。大量繁殖会导致食物中毒,因此控制微生物会影响食物的保质期。在食物中添加防腐剂可以抑制微生物的生长,延长其保质期;或采用密封包装,采用彻底灭菌工艺,延长相同的保质期。

保质期过后还能吃食物吗?

首先,我们需要明确的是,保质期不是指食品的最终可食用时间,而是指食品的最佳可食用时间,一般是指在制造商规定的储存条件下,可以保持食品的优良质量。这相当于对食品质量的“保证”。食品超过保质期后,并不意味着它不能吃,但制造商不敢保证其安全,但并不意味着它一定不安全。

1、食品保质期短

保质期短的食物包括新鲜牛奶、酸牛奶、新鲜蛋糕和面包、新鲜果汁和冷鲜肉,需要冷藏在冰箱里。除蛋糕和面包外,其他保质期约为30天。食品的保质期很严格,一旦过了保质期,就会滋生大量的微生物,所以你不能吃它们。保质期短的食物,其中微生物没有被完全杀死,继续生长繁殖,超过保质期会导致食物腐败。

2、食品保质期长

冷冻和酱料类食品、加工肉类、瓶装饮料、肉干和饼干等干燥食品的保质期较长,长达数月至数年。特别是真空包装食品、方便面、冷冻罐头保质期长,不易产生微生物,或生长速度慢,安全系数高。此时的保质期不等于科学规范的储存,外观没有变化,如果只超过两三天的保质期,也可以吃。但是,如果你不能保证它的储存是否是妇科标准化的,建议处理掉它,不要吃。

温馨提示

有些食物在保质期内并不意味着100%的安全性,尤其是在室温下销售的保质期短的食物,包括熟食和蛋糕,如果放置时间过长,会滋生致病菌;豆制品或巴氏杀菌奶等冷链运输的食物经常因细菌繁殖而腐烂;含油量较高的食物未正确储存而提前损坏。

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