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临时食品在网上和线下超市销售，价格为正常食品的1/3~1/2，经济受欢迎。但也有人担心临时食品中营养物质的流失，容易酸败氧化，影响健康。这种食物和正常食物有什么区别？
临时食品和正常食品有什么区别？
不同程度的临时饮料维生素C含量降低。柠檬茶饮料和橙汁临时产品的维生素C含量分别比新鲜产品低36.4%、73.6%。经检测，临期食品的酸价、过氧化值有所上升，但符合国际要求，仍可食用。饼干和方便面的酸价变化不明显；锅巴、沙琪玛等含油量较高的食物，酸价变化较大。就质量而言，临时食品和新鲜食品之间存在差距，但仍可食用，但必须从正规渠道购买。
为什么食物的保质期不同？
微生物影响食物的保质期，特别是致病菌，包括肉毒杆菌梭菌、李斯特菌和沙门氏菌。大量繁殖会导致食物中毒，因此控制微生物会影响食物的保质期。在食物中添加防腐剂可以抑制微生物的生长，延长其保质期；或采用密封包装，采用彻底灭菌工艺，延长相同的保质期。
保质期过后还能吃食物吗？
首先，我们需要明确的是，保质期不是指食品的最终可食用时间，而是指食品的最佳可食用时间，一般是指在制造商规定的储存条件下，可以保持食品的优良质量。这相当于对食品质量的“保证”。食品超过保质期后，并不意味着它不能吃，但制造商不敢保证其安全，但并不意味着它一定不安全。
1、食品保质期短
保质期短的食物包括新鲜牛奶、酸牛奶、新鲜蛋糕和面包、新鲜果汁和冷鲜肉，需要冷藏在冰箱里。除蛋糕和面包外，其他保质期约为30天。食品的保质期很严格，一旦过了保质期，就会滋生大量的微生物，所以你不能吃它们。保质期短的食物，其中微生物没有被完全杀死，继续生长繁殖，超过保质期会导致食物腐败。
2、食品保质期长
冷冻和酱料类食品、加工肉类、瓶装饮料、肉干和饼干等干燥食品的保质期较长，长达数月至数年。特别是真空包装食品、方便面、冷冻罐头保质期长，不易产生微生物，或生长速度慢，安全系数高。此时的保质期不等于科学规范的储存，外观没有变化，如果只超过两三天的保质期，也可以吃。但是，如果你不能保证它的储存是否是妇科标准化的，建议处理掉它，不要吃。
温馨提示
有些食物在保质期内并不意味着100%的安全性，尤其是在室温下销售的保质期短的食物，包括熟食和蛋糕，如果放置时间过长，会滋生致病菌；豆制品或巴氏杀菌奶等冷链运输的食物经常因细菌繁殖而腐烂；含油量较高的食物未正确储存而提前损坏。
