油鱼和鳕鱼的区别有哪些呢？

鳕鱼价值高，肉嫩，可以用来做汤，但随着人们对鳕鱼需求的增加，市场上越来越多的假鳕鱼现象，其中油鱼作为鳕鱼现象最常见，因此，选择注意两种鱼的区别，那么，油鱼和鳕鱼有什么区别呢？

市面上的鳕鱼都是去头切块卖的。大多数人很难区分银鳕鱼的真假，但可以从价格、鳞片和肉质来区分。真正的银鳕鱼看起来肉质细嫩，鳞片小，身上有小银点，每斤至少60-70元。不是银鳕鱼低于这个价格。银鳕鱼味道甜滑，可以像鲑鱼一样蘸辣根生吃。水鳕鱼肉质松散，水多，味道差，鳞片大而硬，价格很低。

1.看肉和皮的颜色

鳕鱼的皮肤是白色或灰色的，浅色的，细腻的肉；油鱼的皮肤是灰黑色的，深色的，网格的，硬而粗糙的肉。真正的鳕鱼肉比油鱼更白，油鱼仔细看后会发现它是黄色的。

2.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小银点，肉色较浅。鳕鱼鳞片非常锋利，摸起来像针刺。为了反映真正鳕鱼的“高贵”特征，商店通常不会剥去它的鳞片。油鱼鳞片没有这个特征。

3.用手摸

这两者在冷冻时很难区分，但解冻后，真正的鳕鱼会感觉非常光滑。解冻后触摸鱼皮，银鳕鱼感觉像粘液膜，油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼在销售时不刮鳞片。