腌制酸菜的方法

很多人对泡菜的腌制方法了解不多，所以在制作泡菜的时候，需要对泡菜的制作有很好的了解，这样才能顺利进行，让吃的时候味道很好。

腌制泡菜的方法：

材料：白菜

做法：

泡菜，首先要买一个泡菜坛(这个坛子比较特别，坛口周围有一圈凹形托盘，可以装水，坛口有碗盖，托盘可以用水盖密封。

1、把挑好的卷心菜放在室外晾两三天，蒸发一些水分。

2、把手和刀洗干净，完全没有油。切掉老帮和挂卷心菜的坏叶子，从中间切成两个。

3、腌制容器刷干净晾干，也不能有一点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不长，先烫根再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、卷心菜先冷却，然后将切口朝下放入容器中，尽量压紧。

6、放好后，在上面压一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入水，让水没有卷心菜，然后密封塑料薄膜，减少与空气的接触，可以更好地发酵。

8、在5-10度的温度下腌制30天后即可食用。

9、在此期间，应注意观察容器中的水位。如果水分析过多，应及时舀出，防止溢出。

10、吃泡菜前，先清洗或浸泡，挤干水再煮。

通过以上介绍，我们对泡菜的腌制方法有了很好的了解。制作时，我们可以遵循上述方法。但需要注意的是，在吃泡菜时，我们也应该选择适量的泡菜，不要吃得太多，否则会导致胃酸过多。我们应该知道这一点。