补铁该吃什么食物

补铁可以适量吃动物肝脏、红肉、动物血、蛋黄和深色蔬菜等食物。

一、动物肝脏

猪肝和鸡肝富含血红素铁，吸收率较高，适合缺铁性贫血人群食用。动物肝脏含有丰富维生素A和优质蛋白，但胆固醇含量较高，需控制食用频率。建议每周食用一次，每次不超过100克，烹饪时需彻底加热确保安全。

二、红肉

牛肉和羊肉含有易被人体吸收的血红素铁，能有效改善铁缺乏症状。红肉中的蛋白质可促进铁元素利用，但过量摄入可能增加胃肠负担。建议将红肉与维生素C含量高的青椒搭配烹饪，提升铁的吸收效率。

三、动物血

鸭血和猪血是铁元素的优质来源，其血红素铁的生物利用率较高。动物血脂肪含量低，适合需要控制热量摄入的人群。食用时需选择正规渠道产品，避免微生物污染风险。

四、蛋黄

鸡蛋黄含有的卵黄高磷蛋白会影响铁吸收，但仍是日常补铁的良好选择。蛋黄富含卵磷脂和维生素D，可与富含维生素C的橙汁同食以提高铁吸收率。

五、深色蔬菜

菠菜和苋菜含有非血红素铁，虽然吸收率较低，但适合素食者补充。蔬菜中的草酸会阻碍铁吸收，烹饪前焯水可去除部分草酸，与番茄等酸性食物同食能增强铁元素利用率。

补铁期间应保持饮食均衡，避免同时饮用浓茶和咖啡，其中的鞣酸会抑制铁吸收。建议搭配鲜枣、猕猴桃等维生素C丰富的水果，促进铁质转化利用。长期严重缺铁需在医生指导下配合铁剂治疗，并定期检测血清铁蛋白指标。铁元素补充需适量，过量摄入可能导致胃肠不适或铁过载，特殊人群如孕妇和贫血患者应遵医嘱制定个性化膳食方案。